香辣味噌豬肉菇菇咖哩(影片)


安木白。Amber
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「香辣味噌豬肉菇菇咖哩」富含薑黃素,對於提昇免疫力很有幫助,1、2週吃一、二次有益健康哦^^。
‧影片教學~
https://youtu.be/hDRiYRPq-hk
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食材
400公克
1又1/2顆
25公克
5公克
200公克
280公克(約二個)
半包~~1包
150公克
150公克
如下【咖哩醬】詳述
2大匙
半條~1條
2片
30公克
豬肉塊調味
1/4小匙
1/4小匙
1小匙
咖哩醬
5大匙
1大匙
2大匙
紅蔥頭油
8大匙
20公克
15公克
看全部食材 
  • 1
    準備【咖哩醬 】【紅蔥頭油 】食材。 紅蔥頭、蒜頭,切片備用。
  • 2
    【紅蔥頭油】製做。 平底鍋,倒入食用油,放入紅蔥頭、蒜片,小火爆香到略呈淡金黃色,瀘除雜質後只留油,即成紅蔥頭油。
  • 3
    印度咖哩粉和低筋麵粉混合拌勻,加入略為放涼的紅蔥頭油2大匙拌勻,即成【咖哩醬】。
  • 4
    準備食材。 馬玲薯,去皮切塊,泡水換水到水清澈,去除澱粉質。洋蔥,去皮切絲。薑,磨成薑末。蒜頭,切成蒜片。紅蘿蔔,去皮切成塊。紅辣椒,切片。五花肉,切塊。蘋果、蕃茄,打成泥。鴻喜茹,底部切除,剝開成小株。月桂葉整片。辣椒切片。
  • 5
    五花肉塊,加入鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、咖哩粉1小匙,醃20分鐘。
  • 6
    平底鍋倒入2大匙紅蔥油,二面略為煎香,即可取出備用。
  • 7
    湯鍋,倒入2大匙紅蔥油,放入蒜片、薑末炒香。
  • 8
    放入洋蔥,拌炒至軟化半透明。
  • 9
    放入紅蘿蔔塊,拌炒。
  • 10
    放入鴻喜菇,拌炒。
  • 11
    放入馬玲薯塊。
  • 12
    放入剛才略煎過的五花肉塊。 加水約400c.c 蓋過食材煮滾後,撈除浮沫雜質。
  • 13
    準備調味食材。 黃砂糖2小匙、鹽1小匙、蕃茄泥150公克、蘋果泥150公克、味噌2大匙(加入水2大匙拌勻)、咖哩醬、辣椒片(我較少吃辣,所以我只放了半條)、巧克力片整包(不要選牛奶巧克力,會過甜),還有剛才的月桂葉2片。
  • 14
    煮滾後,加入月桂葉、蘋果泥、蕃茄泥、咖哩醬、加水調勻的味噌、黃砂糖、鹽、辣椒片,轉小火續煮30~40分。
  • 15
    快煮好時可試味道,酌量加鹽或糖調整調味,接著加入黑巧克力拌勻。
  • 16
    再次煮滾後,蓋上鍋蓋,悶2~4小時即可(咖哩放隔夜再吃會更美味~)。
  • 17
    「香辣味噌豬肉菇菇咖哩」完成~~
2020/06/08 發表 1,358 瀏覽
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