新英倫周打蜆湯(奶油蛤蜊濃湯)


Queenie Tam
5 食譜 2 粉絲
限12字
份量
3 人份
食材
食材
半個
兩瓣
數片
三大匙
一片
1.2升
適量
  • 沙白用凍水加一匙鹽浸一小時吐沙

    沙白用凍水加一匙鹽浸一小時吐沙

  • 食材切丁

    食材切丁

  • 取一鍋煲滾水,下沙白煮熟。沙白打開即可夾起備用。

    取一鍋煲滾水,下沙白煮熟。沙白打開即可夾起備用。

  • 取一濾勺隔掉浮沫,再用濾網過濾蜆湯備用。

    取一濾勺隔掉浮沫,再用濾網過濾蜆湯備用。

  • 取一湯鍋,不用下油炒香煙肉,盛起備用。

    取一湯鍋,不用下油炒香煙肉,盛起備用。

  • 同一個鍋熱鍋下少許油,加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、蒜蓉拌炒一會

    同一個鍋熱鍋下少許油,加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、蒜蓉拌炒一會

  • 加入麵粉兜炒

    加入麵粉兜炒

  • 下步驟4備用的蜆湯、百里香、月桂葉;煮滾後以小火煮十分鐘。

    下步驟4備用的蜆湯、百里香、月桂葉;煮滾後以小火煮十分鐘。

  • 等待湯煮好的時間,將蜆肉去殼,與煙肉丁放在一起。另外保留幾隻留殼沙白作擺盤用。

    等待湯煮好的時間,將蜆肉去殼,與煙肉丁放在一起。另外保留幾隻留殼沙白作擺盤用。

  • 十分鐘後,沙白、煙肉丁回鍋,倒入淡忌廉,取出百里香根、月桂葉;以黑胡椒粉調味即成。

    十分鐘後,沙白、煙肉丁回鍋,倒入淡忌廉,取出百里香根、月桂葉;以黑胡椒粉調味即成。

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