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新英倫周打蜆湯（奶油蛤蜊濃湯）

新英倫周打蜆湯（奶油蛤蜊濃湯）
Queenie Tam
Queenie Tam
5 食譜 18 粉絲
30 說讚 一起做

份量

3 人份

食材

食材

步驟

  • 沙白用凍水加一匙鹽浸一小時吐沙

    沙白用凍水加一匙鹽浸一小時吐沙

  • 食材切丁

    食材切丁

  • 取一鍋煲滾水，下沙白煮熟。沙白打開即可夾起備用。

    取一鍋煲滾水，下沙白煮熟。沙白打開即可夾起備用。

  • 取一濾勺隔掉浮沫，再用濾網過濾蜆湯備用。

    取一濾勺隔掉浮沫，再用濾網過濾蜆湯備用。

  • 取一湯鍋，不用下油炒香煙肉，盛起備用。

    取一湯鍋，不用下油炒香煙肉，盛起備用。

  • 同一個鍋熱鍋下少許油，加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、蒜蓉拌炒一會

    同一個鍋熱鍋下少許油，加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、蒜蓉拌炒一會

  • 加入麵粉兜炒

    加入麵粉兜炒

  • 下步驟4備用的蜆湯、百里香、月桂葉；煮滾後以小火煮十分鐘。

    下步驟4備用的蜆湯、百里香、月桂葉；煮滾後以小火煮十分鐘。

  • 等待湯煮好的時間，將蜆肉去殼，與煙肉丁放在一起。另外保留幾隻留殼沙白作擺盤用。

    等待湯煮好的時間，將蜆肉去殼，與煙肉丁放在一起。另外保留幾隻留殼沙白作擺盤用。

  • 十分鐘後，沙白、煙肉丁回鍋，倒入淡忌廉，取出百里香根、月桂葉；以黑胡椒粉調味即成。

    十分鐘後，沙白、煙肉丁回鍋，倒入淡忌廉，取出百里香根、月桂葉；以黑胡椒粉調味即成。

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