新英倫周打蜆湯(奶油蛤蜊濃湯) Queenie Tam 5 食譜 18 粉絲 追蹤 30 說讚 一起做 讚 收藏 份量 3 人份 食材 食材 蜆/沙白/蛤蜊 一斤 薯仔/馬鈴薯 一個 紅蘿蔔/甘荀 半條 洋蔥 半個 蒜頭 兩瓣 煙肉/培根 數片 麵粉 三大匙 新鮮百里香 數條 月桂葉 一片 水 1.2升 淡忌廉/鮮奶油 半杯 黑胡椒粉 適量 步驟 沙白用凍水加一匙鹽浸一小時吐沙 食材切丁 取一鍋煲滾水,下沙白煮熟。沙白打開即可夾起備用。 取一濾勺隔掉浮沫,再用濾網過濾蜆湯備用。 取一湯鍋,不用下油炒香煙肉,盛起備用。 同一個鍋熱鍋下少許油,加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、蒜蓉拌炒一會 加入麵粉兜炒 下步驟4備用的蜆湯、百里香、月桂葉;煮滾後以小火煮十分鐘。 等待湯煮好的時間,將蜆肉去殼,與煙肉丁放在一起。另外保留幾隻留殼沙白作擺盤用。 十分鐘後,沙白、煙肉丁回鍋,倒入淡忌廉,取出百里香根、月桂葉;以黑胡椒粉調味即成。 1.3 萬 瀏覽 2020/06/08 發表