新英倫周打蜆湯（奶油蛤蜊濃湯）
份量
3
人份
食材
-
沙白用凍水加一匙鹽浸一小時吐沙
-
食材切丁
-
取一鍋煲滾水，下沙白煮熟。沙白打開即可夾起備用。
-
取一濾勺隔掉浮沫，再用濾網過濾蜆湯備用。
-
取一湯鍋，不用下油炒香煙肉，盛起備用。
-
同一個鍋熱鍋下少許油，加入薯仔、紅蘿蔔、洋蔥、蒜蓉拌炒一會
-
加入麵粉兜炒
-
下步驟4備用的蜆湯、百里香、月桂葉；煮滾後以小火煮十分鐘。
-
等待湯煮好的時間，將蜆肉去殼，與煙肉丁放在一起。另外保留幾隻留殼沙白作擺盤用。
-
十分鐘後，沙白、煙肉丁回鍋，倒入淡忌廉，取出百里香根、月桂葉；以黑胡椒粉調味即成。
留言