自製蜆精與醃蜆肉
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1 蜆泡鹽水吐沙約1~2小時 洗淨備用
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2 將薑與蒜頭切片
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3 外鍋加一杯水 墊上蒸盤 避免直接加熱
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4 將薑片與蒜放入碗公 碗公倒扣於內鍋中央 放入蜆 利用虹吸法把精華保留於碗中避免蒸發 -
5 按下電源等電鍋跳起 撈出蜆 將小碗掀起 精華都在碗中! 濃濃的蜆精完成了!
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6 醬油與味琳(或砂糖)混和備好醃醬 口味依個人調整
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7 挑出蜆肉(沒錯..是個需要耐性的工作) 將蜆肉與醃料混合 醃醬需蓋過蜆肉
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8 完成了! 物盡其用~ 當成麵線的沾醬相當適合!
小撇步
蜆精可放置冰箱保存 想喝時加點熱水就可以喝了
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