婕兒 26 食譜 49 粉絲 追蹤 自製蜆精與醃蜆肉 描述 自己動手做 美味又護肝 #家常食材 #海鮮 #貝類 #滋補養身 333 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 鹽 適量 蜆 2斤 蒜頭 適量 薑 適量 醬油 適量 味琳(砂糖) 適量 步驟 蜆泡鹽水吐沙約1~2小時 洗淨備用 將薑與蒜頭切片 外鍋加一杯水 墊上蒸盤 避免直接加熱 將薑片與蒜放入碗公 碗公倒扣於內鍋中央 放入蜆 利用虹吸法把精華保留於碗中避免蒸發 按下電源等電鍋跳起 撈出蜆 將小碗掀起 精華都在碗中! 濃濃的蜆精完成了! 醬油與味琳(或砂糖)混和備好醃醬 口味依個人調整 挑出蜆肉(沒錯..是個需要耐性的工作) 將蜆肉與醃料混合 醃醬需蓋過蜆肉 完成了! 物盡其用~ 當成麵線的沾醬相當適合! 小撇步 蜆精可放置冰箱保存 想喝時加點熱水就可以喝了 1.4 萬 瀏覽 2015/08/21 發表