檸香雞肉蛋黃醬義大利麵
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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起一大鍋水，水裡加一大匙鹽，水滾下義大利麵，煮約10分鐘，依個人喜好軟硬度起鍋
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兩大匙橄欖油，小火，冷油下蒜片，慢火煎至蒜片有點微黃，要有耐心，至少五分鐘以上，香味才會出來。油不能太少，否則等下拌麵會太乾。
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煎蒜同時，打一顆蛋到大盆子中，加一大匙起司粉，黑胡椒，和兩小匙鹽，備用。（只用蛋黃，成品會比較漂亮，如果不想浪費蛋白，全部加也無彷)
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蒜有點微黃後，下鷄肉片、醃檸檬和辣椒，中大火，肉片要把他攤平，等肉都變白熟透且有些微焦黃後，加一小匙白酒之後熄火。（這步不能煎久，否則鷄胸會老）
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等麵條煮好後，迅速撈到蛋起司盆中，鷄肉也倒進去，迅速攪拌均勻，如果有點太乾，加點煮麵水，即可盛盤。（一定要趁熱快速攪拌，蛋才會熟化）
小撇步
🍋鹹檸檬做法： 兩顆檸檬洗淨切片後，放入消毒的玻璃罐，加入兩大匙鹽 ，加點開水蓋過檸檬。放兩個星期後即可用
