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【完美熟度】翼板牛排

【完美熟度】翼板牛排

描述

「肩胛部」 熱量:130kcal/100g

牛隻經常運動的部位,肌肉發達、筋多、肉質較堅實,適合燉煮。
 
而肩胛部又可分為:
★嫩肩里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
★翼板肉:含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。

13 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 好市多買的翼板牛排
油花好美♥果然好吃

    好市多買的翼板牛排 油花好美♥果然好吃

  • 可稍微厚切+大塊
(可比圖片大塊)

    可稍微厚切+大塊 (可比圖片大塊)

  • 圖片是第一次試作(約❽分熟)
大火100秒
中火100秒
中火45秒
起鍋

第二次試作(約❼分熟 完美‼️)
大火80秒
中火80秒
中火40秒
起鍋

    圖片是第一次試作(約❽分熟) 大火100秒 中火100秒 中火45秒 起鍋 第二次試作(約❼分熟 完美‼️) 大火80秒 中火80秒 中火40秒 起鍋

  • 汪:我阿目都切骰子狀

✔️也可切片狀(可看見中間呈現粉嫩色澤)
✔️或碎片狀(ex溫體牛肉湯)的感覺

📌片狀:起鍋再切(才可看見中間粉嫩色澤),也更好入口
📌碎片狀:下鍋前先切(下次試試牛肉湯)

    汪:我阿目都切骰子狀 ✔️也可切片狀(可看見中間呈現粉嫩色澤) ✔️或碎片狀(ex溫體牛肉湯)的感覺 📌片狀:起鍋再切(才可看見中間粉嫩色澤),也更好入口 📌碎片狀:下鍋前先切(下次試試牛肉湯)

  • 充滿油脂敲好吃😋😋😋
中間粉嫩嫩(本張圖片為第二次試作)

⬇️⬇️完美秒數⬇️⬇️
第二次試作(約7分熟 完美‼️)
大火80秒
中火80秒
中火40秒
起鍋→切小塊

    充滿油脂敲好吃😋😋😋 中間粉嫩嫩(本張圖片為第二次試作) ⬇️⬇️完美秒數⬇️⬇️ 第二次試作(約7分熟 完美‼️) 大火80秒 中火80秒 中火40秒 起鍋→切小塊

小撇步

可先將大塊油脂的部位去除
再下鍋煎

⬇️⬇️完美秒數⬇️⬇️
第二次試作(約7分熟 完美‼️)
1.厚切大塊
2.大火80s
3.翻面中火80s
4.再翻面中火40s
5.起鍋→剪小塊

⚠️有先分塊的秒數,後來看到其他人製作的影片不用先切,秒數也不一樣,此數據是有切的請參考XD🙈

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chou 94 食譜 353 粉絲

主要食材購買來源 ✔️全聯 ✔️好市多 主要烹飪器具 ✔️平底鍋 ✔️電鍋

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