乳酪撞地瓜

張瑋鴻
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描述

因為乳酪蛋糕在現代市場是人人皆愛,許多青年們逛街時都會選擇乳酪蛋糕當作點心,而且蘭嶼幾乎沒有什麼甜點店,因此本組想到了利用當今火紅的乳酪蛋糕搭配蘭嶼的主食之一

份量

10 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 削地瓜皮\切成地瓜塊\蒸地瓜40分鐘

  • 把消化餅壓碎成粉狀,加入無鹽奶油(事先融化)拌均勻。

  • 將消化餅倒入6吋模具,壓平。

  • 鮮奶油加熱後加入吉利丁攪拌,攪到吉利丁完全溶解後放一旁靜置。

  • 奶油乳酪加熱後加入砂糖拌勻。

  • 再加入酸奶。

  • 好的鮮奶油拌勻後加入先前拌,拌均勻。

  • 將拌好的奶油乳酪過篩。

  • 把地瓜打成泥。

  • 加入些許奶油乳酪。

  • 把地瓜過篩。

  • 倒入4/3的地瓜到6吋模具裡壓平。

  • 把奶油乳酪加入地瓜裡拌勻。

  • 將地瓜乳酪倒入6吋烤模,震出多餘空氣。冷凍至少1小時,最好4小時。

  • 成品將冰4小時的乳烙蛋糕拿出來切成8小份。

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