地瓜輕乳酪棉花蛋糕.冰過更好吃!

臻麻的創意食驗室
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描述

無油少糖.地瓜的香甜和淡淡的乳酪超對味!
棉花般的細膩.略濕潤的口感.冰過更好吃喔!

份量

3 人份

步驟

  • 鮮奶和乳酪置一小鍋.用小火煮至乳酪軟化(勿煮沸.鮮奶邊緣冒泡泡即可)關火

  • 地瓜泥和過篩好的麵粉倒入.用打蛋器快速攪拌至無粉狀

  • 稍涼後加入蛋黃.一樣快速攪拌均勻.蛋黃糊即完成備用

  • 烤箱180度預熱

  • 打蛋白霜的器具需完全乾燥.也不能沾到蛋黃喔!

  • 蛋白用打蛋器打至變成白色泡泡後.倒入1/2糖粉.繼續打至稍微膨鬆.再倒入剩餘糖粉和少許白醋.打至濕性發泡(蛋白霜有彎鉤.倒扣稍微流動感)

  • 蛋黃糊分三次倒入蛋白霜拌勻.用刮棒或勺子.由下往上撈起輕輕拌勻.切記勿繞圈攪拌

  • 我的烤模是活動式的.所以底部用鋁箔紙包裹.避免水浴法的水滲入.拌好的蛋糕糊輕輕倒入烤模

  • 烤盤加入熱水約1cm高.烤模輕敲桌面三下.將空氣敲出.擺上烤盤.用140度烤50分

  • 取出再輕敲桌面三下.將濕氣敲出.待涼再切會比較好切.涼後放冷藏三個小時會更好吃喔!

小撇步

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是個將來會成為海賊王的人!

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留言

共 2 則
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  • 楊布塔
    楊布塔

    請問如果不加奶油乳酪的話,配方要怎麼調整呢?

  • Meggy
    Meggy

    請問是幾吋的模型?

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