地瓜輕乳酪棉花蛋糕.冰過更好吃！
描述
無油少糖.地瓜的香甜和淡淡的乳酪超對味！
棉花般的細膩.略濕潤的口感.冰過更好吃喔！
份量
3
人份
熱量
食材
-
兩顆
-
45g
-
40g
-
20g
-
100ml
-
兩顆
-
10g
-
5cc
步驟
-
鮮奶和乳酪置一小鍋.用小火煮至乳酪軟化（勿煮沸.鮮奶邊緣冒泡泡即可）關火
-
地瓜泥和過篩好的麵粉倒入.用打蛋器快速攪拌至無粉狀
-
稍涼後加入蛋黃.一樣快速攪拌均勻.蛋黃糊即完成備用
-
烤箱180度預熱
-
打蛋白霜的器具需完全乾燥.也不能沾到蛋黃喔！
-
蛋白用打蛋器打至變成白色泡泡後.倒入1/2糖粉.繼續打至稍微膨鬆.再倒入剩餘糖粉和少許白醋.打至濕性發泡（蛋白霜有彎鉤.倒扣稍微流動感）
-
蛋黃糊分三次倒入蛋白霜拌勻.用刮棒或勺子.由下往上撈起輕輕拌勻.切記勿繞圈攪拌
-
我的烤模是活動式的.所以底部用鋁箔紙包裹.避免水浴法的水滲入.拌好的蛋糕糊輕輕倒入烤模
-
烤盤加入熱水約1cm高.烤模輕敲桌面三下.將空氣敲出.擺上烤盤.用140度烤50分
-
取出再輕敲桌面三下.將濕氣敲出.待涼再切會比較好切.涼後放冷藏三個小時會更好吃喔！
小撇步
