三色皮蛋

打2顆雞蛋並加入適量的鹽巴一起攪拌至蛋黃蛋白完全混合的狀態。（不一定要使用打蛋器，使用一般的湯匙也可，使用湯匙的話大約要攪10分鐘） 之後以雞蛋:水=1:1.5~2的比例加入開水，並攪拌均勻。

將皮蛋和杏鮑菇切丁狀。

將切好的皮蛋、杏鮑菇和小豆苗加入步驟1做好的雞蛋混合物裡。

準備一個夠深的鍋子加入熱水，再把步驟3完成的食材放進鍋子裡，蓋上鍋蓋以中小火蒸15分鐘左右。

最後用筷子戳戳看蒸蛋，確認底部也都熟了就完成了～