芙蓉魷魚米粉

Aegean Pua
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描述

馬來西亞芙蓉是我的故鄉...魷魚米粉的口味與臺灣的完全不一樣~在芙蓉吃魷魚米粉可以選豬肉的肥瘦喔~ 我個人最愛半肥瘦的^^
出自: http://yongfoodparadise.blogspot.com/2013/03/blog-post.html
照片出自: peekme.cc/post/854512

食材

湯底
1湯匙
適量
適量
適量

步驟

  • 五花肉用適量的蠔油, 五香粉, 胡椒粉,黑醬油, 比目魚粉,鹽和糖醃至入味

  • 米粉浸水2分鐘後立刻拿出來瀝乾水,放一邊備用直到米粉乾透。 (米粉不要浸太軟,很難煎

  • 在等待米粉乾的時候,可以先鹵豬肉,倒入清水蓋過豬肉,拍幾辮蒜米,加點黑醬油,鹽和糖鹵至豬肉軟熟收汁,薯粉打芡。盛起放一邊待涼後切片。 3.煮開水,燙熟魷魚和菜心。放一邊備用

  • 熱鍋,先不用放油,倒入米粉以中火或小火煎炒米粉(以個人的火爐為定),用筷子夾著米粉煎炒至米粉有點金黃和脆,撒入少許油,繼續煎炒至所有米粉呈淺褐色,灑點水繼續煎炒,這時可以稍微開大點火,煎炒至米粉熟軟香脆,放入保溫爐裡。

  • 要吃時米粉鋪好材料,湯一定要煮熱(湯一定要用薯粉打芡 至濃滑),淋上米粉就可享用了。

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