鹽水漬法涼拌雞絲


火柴媽
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雞胸總是柴柴食不下嚥,使用最近很夯的鹽水漬法來醃雞胸,可以讓肉質變得鮮嫩

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
一副
1條
1/4顆
裝飾用
11克
200c.c.
涼拌醬料
3茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
少許
  • 1
    雞胸以11克的鹽兌200c.c.的水泡兩個小時 取出雞胸清洗乾淨後,用蒸烤爐蒸15分鐘,悶5分鐘 蒸雞胸的時候將小黃瓜及洋蔥切絲泡冰水
  • 2
    將小黃瓜與洋蔥瀝乾、雞胸剝絲 將三樣食材放入大盆中,涼拌醬料先調均勻再倒入盆中與食材拌勻
  • 3
    撒上芝麻,夏季清爽的涼拌雞絲就完成囉
小撇步

1. 泡冰水的目的讓小黃瓜保持脆度,洋蔥則可以去除辣味
2. 由於雞胸使用鹽漬法,本身已經有鹹味了,涼拌醬的調味部分可依照個人口味斟酌

2020/06/02 發表 2,695 瀏覽
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