鹽水漬法涼拌雞絲
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雞胸總是柴柴食不下嚥，使用最近很夯的鹽水漬法來醃雞胸，可以讓肉質變得鮮嫩
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1雞胸以11克的鹽兌200c.c.的水泡兩個小時 取出雞胸清洗乾淨後，用蒸烤爐蒸15分鐘，悶5分鐘 蒸雞胸的時候將小黃瓜及洋蔥切絲泡冰水 -
2將小黃瓜與洋蔥瀝乾、雞胸剝絲 將三樣食材放入大盆中，涼拌醬料先調均勻再倒入盆中與食材拌勻
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3撒上芝麻，夏季清爽的涼拌雞絲就完成囉
小撇步
1. 泡冰水的目的讓小黃瓜保持脆度，洋蔥則可以去除辣味
2. 由於雞胸使用鹽漬法，本身已經有鹹味了，涼拌醬的調味部分可依照個人口味斟酌
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