鹽水漬法涼拌雞絲

火柴媽
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描述

雞胸總是柴柴食不下嚥,使用最近很夯的鹽水漬法來醃雞胸,可以讓肉質變得鮮嫩

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

涼拌醬料

步驟

  • 雞胸以11克的鹽兌200c.c.的水泡兩個小時
取出雞胸清洗乾淨後,用蒸烤爐蒸15分鐘,悶5分鐘
蒸雞胸的時候將小黃瓜及洋蔥切絲泡冰水

    雞胸以11克的鹽兌200c.c.的水泡兩個小時 取出雞胸清洗乾淨後,用蒸烤爐蒸15分鐘,悶5分鐘 蒸雞胸的時候將小黃瓜及洋蔥切絲泡冰水

  • 將小黃瓜與洋蔥瀝乾、雞胸剝絲
將三樣食材放入大盆中,涼拌醬料先調均勻再倒入盆中與食材拌勻

    將小黃瓜與洋蔥瀝乾、雞胸剝絲 將三樣食材放入大盆中,涼拌醬料先調均勻再倒入盆中與食材拌勻

  • 撒上芝麻,夏季清爽的涼拌雞絲就完成囉

    撒上芝麻,夏季清爽的涼拌雞絲就完成囉

小撇步

1. 泡冰水的目的讓小黃瓜保持脆度,洋蔥則可以去除辣味
2. 由於雞胸使用鹽漬法,本身已經有鹹味了,涼拌醬的調味部分可依照個人口味斟酌

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