(影音) 完美 肉末蒸蛋-{家常經典}

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描述

這道看完等於一次學了兩道菜,你還在等什麼?
吃膩了傳統蒸蛋嗎?其實只要做點小變化,馬上就可以讓這道傳統的家庭料理大大加分。
影音食譜:https://youtu.be/VrtAs7ws4Bk
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我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

0.5大匙
0.5大匙
200g
1大匙
0.5大匙
2.5大匙
適量

步驟

  • 首先將雞蛋與高湯打散、均勻混合。

    首先將雞蛋與高湯打散、均勻混合。

  • 接著將蛋液過濾,並剔除表面的雜質、小氣泡。

    接著將蛋液過濾,並剔除表面的雜質、小氣泡。

  • 用中小火蒸約20分鐘。(鍋蓋處夾1枝筷子)

    用中小火蒸約20分鐘。(鍋蓋處夾1枝筷子)

  • 熱油鍋,將蒜末、蔥花下鍋爆香後,加入絞肉炒熟。

    熱油鍋,將蒜末、蔥花下鍋爆香後,加入絞肉炒熟。

  • 加入所有調味料與蔥花並攪拌均勻。

    加入所有調味料與蔥花並攪拌均勻。

  • 最後再將炒好的絞肉鋪在蒸蛋上就完成了。

    最後再將炒好的絞肉鋪在蒸蛋上就完成了。

小撇步

1. 蛋液和水的比例用量杯量會比較精準,大家也可以依照自己喜好增減水量喔。
2. 蛋液過篩口感會比較一致,沒有硬塊。
3. 將小泡沫剔除,這樣蒸起來表面會比較光滑。
4. 鍋蓋記得不要蓋緊密,以免溫度、壓力太高,這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。

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男人廚房1+1 420 食譜 2.8 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • 欣芸
    欣芸

    請問沒有高湯要用什麼代替啊

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