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(影音) 完美肉末蒸蛋-{家常經典}

Name: (影音) 完美 肉末蒸蛋-{家常經典} by 男人廚房1+1
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 雞蛋(200ml) 4顆; 高湯 (雞蛋的2倍) 400ml; 蒜末 0.5大匙; 蔥花 0.5大匙; 豬絞肉 200g; 米酒 1大匙; 醬油 0.5大匙; 蠔油 2.5大匙; 蔥花 適量

描述

這道看完等於一次學了兩道菜，你還在等什麼？
吃膩了傳統蒸蛋嗎？其實只要做點小變化，馬上就可以讓這道傳統的家庭料理大大加分。
影音食譜：https://youtu.be/VrtAs7ws4Bk
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

雞蛋(200ml)

4顆
高湯 (雞蛋的2倍)

400ml
蒜末

0.5大匙
蔥花

0.5大匙
豬絞肉

200g
米酒

1大匙
醬油

0.5大匙
蠔油

2.5大匙
蔥花

適量

步驟

首先將雞蛋與高湯打散、均勻混合。
接著將蛋液過濾，並剔除表面的雜質、小氣泡。
用中小火蒸約20分鐘。(鍋蓋處夾1枝筷子)
熱油鍋，將蒜末、蔥花下鍋爆香後，加入絞肉炒熟。
加入所有調味料與蔥花並攪拌均勻。
最後再將炒好的絞肉鋪在蒸蛋上就完成了。

小撇步

1. 蛋液和水的比例用量杯量會比較精準，大家也可以依照自己喜好增減水量喔。
2. 蛋液過篩口感會比較一致，沒有硬塊。
3. 將小泡沫剔除，這樣蒸起來表面會比較光滑。
4. 鍋蓋記得不要蓋緊密，以免溫度、壓力太高，這樣蒸起來的蒸蛋表面就會有許多孔洞。

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2020/06/01 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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