舞菇南瓜烘蛋 / 簡單家常菜

Name: 舞菇南瓜烘蛋 / 簡單家常菜 by Amy's Kitchen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 南瓜 450克; 好菇道舞菇 1包; 青花菜(綠花椰) 1/5顆; 洋蔥 半顆; 雞蛋 3顆; 油 2小匙; 鹽 1/2小匙; 黑胡椒粒 1/3小匙

描述

烘蛋是營養集合也討喜的料理，把所有好食材集合在一起，加上烘香的蛋滋味很棒，是老少咸宜的簡單家常菜，營養加分也讓餐桌多些變化，備料方便做法也輕鬆可以試試。

已參加：舞動滋味女力加倍！

19 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

南瓜

450克
好菇道舞菇

1包
青花菜(綠花椰)

1/5顆
洋蔥

半顆
雞蛋

3顆
油

2小匙
鹽

1/2小匙
黑胡椒粒

1/3小匙

步驟

●南瓜是朋友家裡種的無毒南瓜，用洗菜菜瓜布把外皮刷洗乾淨不用刨皮，沒煮完的南瓜挖掉瓜瓤(內膜棉絮)，在南瓜內部鋪上廚房紙巾，再用保鮮膜封切口放密封盒或袋冷藏保鮮，也可切塊放密封袋放冷凍可儲存一個月。
●南瓜洗淨刨皮，挖掉瓜瓤(內膜棉絮)跟南瓜仔。
●切1.5-1.8公分塊狀。 ※南瓜烘熟是香甜綿密口感，可不用切太碎也不適合切太大塊，影響烘蛋時間造成其它食材過熟了。
●好菇道舞菇超市買回後，可原包裝放冷藏保鮮，烹煮前再取出拆封。 ●雞蛋今年最詭異的食材，選方便新鮮能開心買的即可。
●舞菇拆封後依外包裝建議不用洗剝碎，每根菇底部肉厚的地方剝小塊，上面菇蕊可保留整株才有口感。
●洋蔥洗過，切掉頭尾兩端剝掉膜，順紋對半，順紋切粗絲再橫切粗丁。※剩下半顆洋蔥用保鮮膜包覆，放冷藏趁新鮮做其他料理耗用掉。 ●綠花椰切5-6朵泡水洗淨備用。
●蛋洗淨，加1/4小匙鹽跟1/2小匙油拌均勻。
●用28吋平底鍋小火加1/2小匙油，把洋蔥末加進來一起拌炒，設定計時器蓋鍋煎2分鐘。
●2分鐘到，洋蔥香甜味道出現再把南瓜丁加進來翻炒，設定計時器蓋鍋煎2分鐘。
●2分鐘又到打開鍋蓋翻炒，此時南瓜的顏色把洋蔥丁也染黃，這樣的南瓜已有五分熟，會出現南瓜的甜香氣味，撒上黑胡椒粒跟1/4小匙鹽翻炒。
●再把綠花椰及舞菇加進來翻炒1分鐘，這樣所有食材略炒約5-6分熟，再跟蛋液一起烘烤，才不會過度烹調影響食物美味。
●用鑄鐵烤盤加上剩下1小匙油，用刷子鍋內緣側面都抹油，再開小火熱鍋。※如果沒有用鑄鐵烤盤，也可用能放烤箱烤的磁烤盤抹油或舖烘焙紙，放烤箱上下火200度烤15分鐘。
●鍋熱後把炒香的食材倒進鑄鐵盤中均勻擺好。
●蛋液沿鑄鐵鍋四個鍋邊倒進鍋中，沿四個面加蛋液才會均勻巴附在所有食材上，吃的時候才會每一口都有蛋。
●這鑄鐵盤沒有鍋蓋，用32公分炒鍋蓋蓋上助熟，設定計時器20分鐘。
●計時器響了，烘蛋也呈金黃色，熄火，完成啦。厚厚的蛋佐著豐富的食材，好吃。