滑蛋蝦仁絲瓜 / 家常菜 / 自種菜
描述
滑蛋蝦仁很討喜，分享不用加太白粉也很滑的滑蛋蝦仁絲瓜，敲好吃一定會被毆肉的。
時間
15
分鐘
步驟
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●蝦烹煮前一天放冷藏低溫解凍，蝦洗過先剪掉蝦頭再剝掉蝦殼，用小刀從蝦背緣劃刀挑出腸泥沖洗過，用鹽1/3小匙(不在材料裡)抓醃放置10分鐘。
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●不加太白粉蛋滑關鍵1 ●滑蛋液:蛋打散再加（1大匙冷開水跟1小匙油1/4小匙不在材料裡）攪勻。
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●28吋平底鍋小火放1小匙油潤鍋，把蝦倒進鍋中煎2分鐘，放第一隻按下計時器放完剛好2分鐘。
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●2分鐘到，再從第一隻蝦用筷子幫翻身，全部翻完約1分鐘，蝦仁煎熟先夾出。
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●煎香的蝦仁放到滑蛋液中。
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●用煎蝦仁原鍋放1小匙油跟蒜末爆香加鹽，這樣炒菜味道均勻也快熟。
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●用炒絲瓜原鍋維持小火把剩下1小匙油加進鍋中，把蛋液跟蝦仁整碗倒進鍋中，用炒匙推微固的蛋皮，再讓生蛋液流到鍋面。
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●不加太白粉蛋滑關鍵3 全部的蛋液都不會流動就不用再推蛋液，用目視蛋凝固後就熄火。
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●把滑蛋蝦仁滑進絲瓜盤上 鋪天蓋地的滿滿的好吃的~上菜~
