生酮版巧克力蛋白抹醬

小翎的生酮飲食實驗室
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描述

#金廚獎 市面上賣的蛋白抹醬常常不能符合生酮飲食的標準,所以自製一款符合生酮飲食原則的抹醬,比起非生酮的抹醬,那可是好上千倍,最棒的是,製作材料的成本超便宜,已經會做生酮吐司的廚友,一定不要錯過這款抹醬喔。

本次製作混入了酪梨油,因此即使放冰箱冷藏後取用,仍然保持軟質膏狀,易於塗抹。

時間

30 分鐘

食材

60ml
6大匙
3大匙
5大匙
2大匙

步驟

  • 本次使用的乳清蛋白粉為奶油餅乾口味,除了水果口味不適合外,其他任何口味均可。

    本次使用的乳清蛋白粉為奶油餅乾口味,除了水果口味不適合外,其他任何口味均可。

  • 水,加糖煮融,小火煮,冒小泡泡即可(殺菌作用,因為需要保存在冰箱)

    水,加糖煮融,小火煮,冒小泡泡即可(殺菌作用,因為需要保存在冰箱)

  • 加入蛋白粉跟可可粉,攪拌器單槍攪拌,混合均勻

    加入蛋白粉跟可可粉,攪拌器單槍攪拌,混合均勻

  • 三分鐘後的樣子

    三分鐘後的樣子

  • 分次倒入酪梨油,攪打至油酯看不出來

    分次倒入酪梨油,攪打至油酯看不出來

  • 6分鐘攪打均勻的樣子

    6分鐘攪打均勻的樣子

  • 再加入酪梨油,攪打均勻

    再加入酪梨油,攪打均勻

  • 12分鐘後的樣子,呈現亮面膏狀,就完成了

    12分鐘後的樣子,呈現亮面膏狀,就完成了

  • 完成

    完成

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(小烤箱醜照版)

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留言

共 2 則
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  • 陳晏君
    陳晏君

    不好意思問題有點多,因為家裡沒有這些食材想用現有的

  • 陳晏君
    陳晏君

    請問羅漢果糖可以用砂糖代替嗎? 酪梨油可以用葵花油代替嗎? 另外想請問大概可以放多久

    生酮飲食不使用砂糖,但以甜度而言,羅漢果糖與砂糖的甜度是1:1的。酪梨油可以用葵花油代替。 放在冰箱內保存,我自己發現可以放一週。 不鼓勵吃砂糖,畢竟台灣每5人就有一個是糖尿病患者。

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