迎接聖誕‧義大利香料烤全雞
食材
全雞
1隻（4斤）
醃料
義大利綜合香料
2大匙
米酒
1大匙
玫瑰鹽
½大匙
胡椒粉
½小匙
迷迭香
½小匙
橄欖油
½小匙
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1＊全雞可購買已去頭頸、去爪，肚子只開小洞而非剖開處理的。（也可保留頭頸、爪）
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2＊最好選購土雞風味較佳，大小則需視烤箱容量來決定，若烤箱容量不夠大，亦可用雞腿替代。
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3〈1〉將所有醃料拌勻備用。 -
4〈2〉將土雞洗淨瀝乾水份，內、外均勻抹上醃料，冷藏靜置醃漬一天。Tips. 塗抹醃料除了外皮之外，雞腹腔內也要均勻抹上醃料，才能入味唷!!
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5〈3〉將土雞退冰至室溫，放入已預熱的烤箱中，以250℃烘烤10分鐘後，再以200℃烘烤50分鐘，至金黃熟透後取出即可。（我使用的是旋風烘烤鍋）
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