蕃茄燉雞肉


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蕃茄燉雞肉!
挑食者的接受程度:★★★★☆
台南老爺:「(開動前)怎麼有蕃茄…討厭…」→「(開動後)這個我可以!」
搭配白飯程度:★★★★★
小噹家旁邊的似郎:「有這鍋,我可以吃三碗飯!」
百搭程度:★★★★★
省錢一哥:「我只是把冰箱裡東剩西剩的東西都丟進去…我也沒印象怎麼煮的…」

#即食鍋 #免油料理 #無水料理

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    即食鍋調至中火,先將雞肉以皮朝下入鍋乾煸,慢慢逼出油脂(這樣就不用另外放油囉)。煎至雙面稍微有金黃色,盛起備用。 ★如果覺得油太多,可撈起部分備用,或是先用這些油炒一道蔬菜(像我就先炒地瓜葉),炒完的鍋不用洗,直接接第2步驟繼續「蕃茄燉雞肉」料理程序。
  • 2
    即食鍋調至中火,放入牛番茄和薑片慢慢燉煮,期間用鏟子戳一戳,幫助食材釋放湯汁,但也不要戳過頭、弄得太碎,留點蕃茄塊,吃起來比較有口感。 ★如果怕太乾,可視況加1-2湯匙的水,不用加太多,因為待會要放的金針菇很會出水。
  • 3
    蕃茄湯汁稍微有點濃稠,也聞得到薑的香氣後,即可加入金針菇,稍微攪拌後蓋上鍋蓋燉煮。 ★由於菇類烹煮時會釋放水份,因此不必再加水,最後的味道會比較鮮美而濃醇。
  • 4
    金針菇熟了之後(大概是圖片的程度),即可放入雞肉,稍微翻炒,並加入鹽巴、醬油調味。 ★怕酸就加點砂糖。 ★想要更突出蕃茄的味道,就加點番茄醬。
  • 5
    由於豆腐很嫩、禁不起鏟子翻動,因此要放在最後加,鋪在上頭後關蓋燉煮約3分鐘,即可起鍋享用。
小撇步

◇如以FUJACOOK即食鍋烹調,本道料理適合以後鍋烹煮,並配合蒸架同步料理其他佳餚。

2020/05/28 發表 1,253 瀏覽
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