紅燒牛肉麵
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這是網路知名部落客「琳達公主的廚房筆記」的食譜
亦是眾多紅燒牛肉麵食譜裡網友大力推薦的。
第一次試做就大成功！真的非常非常好吃～
我老公都說我可以開店賣牛肉麵了🤣
這邊有連結～
https://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/198068031-紅燒牛肉麵%28牛肉看起來堅挺，吃起來柔嫩有
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
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1湯鍋放入牛腱，蔥（整根），薑片，米酒3tbsp，冷水蓋過食材，用大火煮滾。 滾後轉中小火燉30分鐘，關火燜40分鐘 -
2番茄和洋蔥切塊，大蒜撥好備用 將調味全部混合於碗中備用（辣豆瓣醬，醬油，米酒6tbsp，冰糖）
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3開蓋，取出牛腱，待涼切塊，至少1公分厚 取出鍋中的蔥，部分薑片，過濾雜質，再放入番茄，黑胡椒粒和滷包（先不開火）
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4熱油鍋，加入洋蔥和蒜頭炒一下 倒入事先備妥的調味，與洋蔥蒜頭一起炒香 加入切好的牛肉後，翻炒至均勻上色
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5將牛肉加入湯鍋中，蓋上以小火燜煮一小時 關火後不要打開蓋子，繼續燜至少3-4個小時。 依個人喜歡的口感決定燜的時間： 燜半天：嫩中帶Q 燜過夜：滑嫩軟爛
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6上面的油為天然牛油，讓湯頭味道更香更濃
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7牛肉麵，牛肉燴飯，牛肉粉絲 一鍋多吃～ 各式各樣的變化都好吃喔！
小撇步
此為不辣的版本，喜歡辣的話，可以加入辣椒
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