紅燒牛肉麵


Ang Lee
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這是網路知名部落客「琳達公主的廚房筆記」的食譜
亦是眾多紅燒牛肉麵食譜裡網友大力推薦的。
第一次試做就大成功!真的非常非常好吃~
我老公都說我可以開店賣牛肉麵了🤣

這邊有連結~
https://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/198068031-紅燒牛肉麵%28牛肉看起來堅挺,吃起來柔嫩有

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
1870 g
15 顆
2 個
5 個
調味
5 tbsp
240 ml
1 tbsp
1 個
少許
  • 1
    湯鍋放入牛腱,蔥(整根),薑片,米酒3tbsp,冷水蓋過食材,用大火煮滾。 滾後轉中小火燉30分鐘,關火燜40分鐘
  • 2
    番茄和洋蔥切塊,大蒜撥好備用 將調味全部混合於碗中備用(辣豆瓣醬,醬油,米酒6tbsp,冰糖)
  • 3
    開蓋,取出牛腱,待涼切塊,至少1公分厚 取出鍋中的蔥,部分薑片,過濾雜質,再放入番茄,黑胡椒粒和滷包(先不開火)
  • 4
    熱油鍋,加入洋蔥和蒜頭炒一下 倒入事先備妥的調味,與洋蔥蒜頭一起炒香 加入切好的牛肉後,翻炒至均勻上色
  • 5
    將牛肉加入湯鍋中,蓋上以小火燜煮一小時 關火後不要打開蓋子,繼續燜至少3-4個小時。 依個人喜歡的口感決定燜的時間: 燜半天:嫩中帶Q 燜過夜:滑嫩軟爛
  • 6
    上面的油為天然牛油,讓湯頭味道更香更濃
  • 7
    牛肉麵,牛肉燴飯,牛肉粉絲 一鍋多吃~ 各式各樣的變化都好吃喔!
小撇步

此為不辣的版本,喜歡辣的話,可以加入辣椒

2020/05/29 發表 4,924 瀏覽
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