爆漿小餐包

YaTing•烘焙
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描述

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食材

38g
2g
1顆
4g
80g
30g
內餡
60g
少許
30g

步驟

  • 將高筋麵粉、細砂糖、鹽巴、雞蛋邊攪拌邊倒入酵母水,打至光滑。

    將高筋麵粉、細砂糖、鹽巴、雞蛋邊攪拌邊倒入酵母水,打至光滑。

  • 加入奶油打至光滑薄膜戳破無鋸齒狀。

    加入奶油打至光滑薄膜戳破無鋸齒狀。

  • 發酵一小時呈2倍大。

    發酵一小時呈2倍大。

  • 分割40g滾圓,鬆弛20分鐘。

    分割40g滾圓,鬆弛20分鐘。

  • 再滾圓一次,最後發酵1小時。

    再滾圓一次,最後發酵1小時。

  • 內餡
奶油、糖粉、鹽巴拌勻。

    內餡 奶油、糖粉、鹽巴拌勻。

  • 麵包以上火170度下火170度烤約25分鐘。

    麵包以上火170度下火170度烤約25分鐘。

  • 麵包冷卻後擠入奶油霜再加熱即可。

    麵包冷卻後擠入奶油霜再加熱即可。

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