涼拌雞絲 ~附「實作影片」~


 達斯米克廚房
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炎熱夏季吃冰涼的食物最開胃!簡單易學的雞胸肉涼拌菜色,健康又美味的新手必學料理!

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份量
4 人份
食材
150g
50g(去皮淨重)
50g(去皮淨重)
50g(去皮淨重)
50g(去皮淨重)
雞肉醃料:
1/4茶匙
1/2大匙
調味料:
1大匙
1大匙
1/2大匙
1/2大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
  • 實作影片:https://youtu.be/YuREdOtqRH4

    實作影片:https://youtu.be/YuREdOtqRH4

  • 雞胸肉用廚房紙巾擦乾;均勻塗抹醃料

    雞胸肉用廚房紙巾擦乾;均勻塗抹醃料

  • 電鍋外鍋倒入1米杯的水,將雞胸肉蒸煮至開關跳起、保溫續燜約6-7分鐘,取出雞肉放至涼透

    電鍋外鍋倒入1米杯的水,將雞胸肉蒸煮至開關跳起、保溫續燜約6-7分鐘,取出雞肉放至涼透

  • 蔬菜配料清洗乾淨,蘿蔔類去除外皮(櫛瓜洗淨即可、不用去皮!)、所有蔬菜配料刨成粗絲(各取50g)

    蔬菜配料清洗乾淨,蘿蔔類去除外皮(櫛瓜洗淨即可、不用去皮!)、所有蔬菜配料刨成粗絲(各取50g)

  • 煮滾一鍋水,將蘿蔔類食材川燙約10秒鐘立即撈起瀝乾水分、放涼(櫛瓜不用川燙!)(蘿蔔類川燙原因請參考小撇步3.)

    煮滾一鍋水,將蘿蔔類食材川燙約10秒鐘立即撈起瀝乾水分、放涼(櫛瓜不用川燙!)(蘿蔔類川燙原因請參考小撇步3.)

  • 將煮熟雞胸肉撕成絲

    將煮熟雞胸肉撕成絲

  • 將所有調味料混勻、淋在食材上並拌合

    將所有調味料混勻、淋在食材上並拌合

  • 放入冰箱冷藏後再食用風味更佳

    放入冰箱冷藏後再食用風味更佳

小撇步

1. 調味料鹹度請自行調整。
2. 蔬菜配料可依個人喜好更換。櫛瓜可以小黃瓜代替!可以撒些香菜更添風味!
3. 蘿蔔含有高量的硝酸鹽,進入人體會代謝成「亞硝酸鹽」!遇上含銨的蛋白質質就容易結合成致癌物質--亞硝酸銨!預防的方法就是先川燙再料理!

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