超簡單~燕麥鮮奶饅頭

Monique
1 食譜 4 粉絲

描述

不專業食譜分享。因為喜歡有嚼勁的饅頭,所以混入一點高筋麵粉,燕麥可以增加纖維質的攝取,營養又健康!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 材料全部加在一起,但鹽跟速發酵母粉分別放在盆子裡的兩個角落,牛奶可以留個20ml,看麵團情況再慢慢加,然後用筷子先攪拌一下,稍微成型就可以開始用手揉

  • 揉到三光後(手光、盆光、麵團光),蓋上透明蓋子讓麵團休息,直到發酵至兩倍大,夏天大約一小時。

  • 麵團內的空氣要排出,桿了再摺、摺了再轉向桿,重複大概三次,一直到麵團變成一片薄長方形。

  • 可以隨意加入喜愛的料捲起來(例如堅果、起司等)並切成合適的大小,或者包入想吃的餡料做出包子,成品放在饅頭紙上後放入蒸籠裡讓饅頭再發酵約30分鐘。

  • 避免水滴到饅頭上可以用一塊布包住鍋蓋,電鍋外加一杯半的水蒸13分鐘。時間到不要立即掀蓋,開一點小縫隙讓鍋內與鍋外溫差不要那麼大,不然表皮會皺掉。3分鐘後美味的饅頭就可以出爐囉!

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