蔭䜴蚵仔


以食為樂趣的料理人妻
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限12字
  • 新增分類
份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
半斤
2支
1湯匙
1湯匙
0.5湯匙
調味料
1湯匙
0.5湯匙
2大湯勺
勾欠用
1茶匙
10c. c
  • 1
    *前置作業: 1.燙蚵仔:蚵仔放入滾水後熄火,撈起備用。 2. 調太白粉水勾起欠用,豆䜴快速過冷開水後,將水倒掉。 1.熱油鍋,轉中火。加入蒜丁及薑丁拌炒(也可加細蔥末),加入豆䜴炒香。 2.依序加入醬油,冰糖及高湯拌煮均勻後,加入豆腐中小火煮3分鐘左右入味。
  • 2
    3.加入川燙好的蚵仔拌煮一下(勿太久,以免蚵仔太硬)。 4.加入太白粉水勾欠。 5.加入切好的新鮮蔥花(及辣椒末),試味道起鍋。
小撇步

1.最後蔥花勿煮太久,以免失去翠綠色。
2.蚵仔要下鍋前可以用冷開水在沖洗一下,否則加入後湯汁容易變混濁。
3.如果有醬油膏或蠔油可取代醬油冰糖更好,同在加入醬油階段加入。

2020/05/26 發表 3,007 瀏覽
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