蔭䜴蚵仔

以食為樂趣的料理人妻
18 食譜 56 粉絲

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

半斤
2支
1湯匙
1湯匙
0.5湯匙
調味料
1湯匙
0.5湯匙
2大湯勺
勾欠用
1茶匙
10c. c

步驟

  • *前置作業:
1.燙蚵仔:蚵仔放入滾水後熄火,撈起備用。
2. 調太白粉水勾起欠用,豆䜴快速過冷開水後,將水倒掉。

1.熱油鍋,轉中火。加入蒜丁及薑丁拌炒(也可加細蔥末),加入豆䜴炒香。
2.依序加入醬油,冰糖及高湯拌煮均勻後,加入豆腐中小火煮3分鐘左右入味。

    *前置作業: 1.燙蚵仔:蚵仔放入滾水後熄火,撈起備用。 2. 調太白粉水勾起欠用,豆䜴快速過冷開水後,將水倒掉。 1.熱油鍋,轉中火。加入蒜丁及薑丁拌炒(也可加細蔥末),加入豆䜴炒香。 2.依序加入醬油,冰糖及高湯拌煮均勻後,加入豆腐中小火煮3分鐘左右入味。

  • 3.加入川燙好的蚵仔拌煮一下(勿太久,以免蚵仔太硬)。
4.加入太白粉水勾欠。
5.加入切好的新鮮蔥花(及辣椒末),試味道起鍋。

    3.加入川燙好的蚵仔拌煮一下(勿太久,以免蚵仔太硬)。 4.加入太白粉水勾欠。 5.加入切好的新鮮蔥花(及辣椒末),試味道起鍋。

小撇步

1.最後蔥花勿煮太久,以免失去翠綠色。
2.蚵仔要下鍋前可以用冷開水在沖洗一下,否則加入後湯汁容易變混濁。
3.如果有醬油膏或蠔油可取代醬油冰糖更好,同在加入醬油階段加入。

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以食為樂趣的料理人妻 18 食譜 56 粉絲

這裡的料理沒有華麗的擺盤和寫真角度 但卻是最家常 最簡單就能上手料理的美味

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