黑芝麻麵茶包子
描述
將自己炒製的香濃麵茶粉，揉入內餡，包入芝麻麵團內，就是一份可口的營養早餐。
份量
6
人份
食材
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![[麵茶內餡]
將內餡所有食材混合，以手揉勻後分成6份滾圓。
可先放冰箱冷藏備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵茶內餡 將內餡所有食材混合，以手揉勻後分成6份滾圓。 可先放冰箱冷藏備用。
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[黑芝麻麵團] 將黑芝麻麵團所有材料混合，揉數分鐘至麵團表面光滑後滾圓，蓋上擰乾的濕布或保鮮膜，靜置發酵約1小時。
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取出麵團，案版撒上一些手粉，將其均分成6份後滾圓。
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[包製] 將麵團桿開至約12公分直徑，包入內餡後收口滾圓。 收口朝下，表面沾點水分，撒上白芝麻裝飾。
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蒸鍋加入適量的水，加熱至微溫，即手摸溫溫的，不會燙手的程度。 將麵團置於烘焙紙上，移入蒸籠間隔放置。再將蒸籠放置於蒸鍋上，蓋上上蓋進行最終發酵約40分鐘。
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發酵完成，包子麵團蓬鬆明顯變大，輕觸表面可以回彈的狀態。 直接開中火蒸製約12分鐘後，將蓋子略斜放使之有小孔透氣，再蒸3分鐘。 時間到關火，靜置5分鐘後即可取出包子。
![[麵茶內餡]
將內餡所有食材混合，以手揉勻後分成6份滾圓。
可先放冰箱冷藏備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1679158%2Fc0cd9fba637ee266.jpg&width=800)
![[黑芝麻麵團]
將黑芝麻麵團所有材料混合，揉數分鐘至麵團表面光滑後滾圓，蓋上擰乾的濕布或保鮮膜，靜置發酵約1小時。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1679159%2Fa4af9690eb143724.jpg&width=800)
![[包製]
將麵團桿開至約12公分直徑，包入內餡後收口滾圓。
收口朝下，表面沾點水分，撒上白芝麻裝飾。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1679161%2Fdbbae1b918981800.jpg&width=800)
小撇步
蒸包子饅頭的直接冷水開火蒸製即可，過程先開孔透氣再靜置，是讓包子溫度慢慢下降，比較不會皺皮。
照片中有個包子表面略有皺皮，是在鍋蓋斜放的時候滴到水，這部分可以自行調整。講究一點的作法，在不是用竹蒸籠的時候，會在鍋蓋包上蒸籠布，防止水份滴落。
