培根蛋奶義大利麵－一次就成功！
描述
不需要複雜的食材或香料，也不需要厲害的刀工或技巧，
只要把煮麵和煸香培根的時間一起控管好，還有記得在最後一步要拌入蛋黃醬時的溫度不要過高~
就能讓還算是義大利麵新手的我也可以第一次做就成功，
輕鬆得到一鍋蛋奶香氣十足，又滑順又爽口的Carbonara喔~
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🔎FB粉專：郁見英國-直擊牛津博士的生活
食材
步驟
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備料：蒜頭剝皮洗淨切末、培根切小塊、花椰菜洗淨切小朵、將「2顆全蛋+1顆蛋黃+ 2湯匙帕瑪森起司+ 1湯匙黑胡椒+ ⅓ 湯匙鹽」全部攪拌均勻做成醬汁備用 (我原本是想要讓大家清楚看到所有做醬汁需要的原料，所以特地在還沒有攪拌均勻前就先拍照了，殊不知其實好像也看不太出來盒子裡面有什麼 XD)
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(快要備好料時，可以一邊在爐上煮開一鍋滾水節省之後等待的時間喔) 在滾水中加入一些鹽巴，將義大利麵放進去煮到9分熟~ (煮麵條所需的準確時間可以看包裝上的說明喔)
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煮麵的同時，在另一個爐子上放好平底鍋，開好中火後就可以直接把培根丟進來煎囉，不需要放油，當培根有香氣跑出來時，就可以轉小火，再慢慢把更多的油脂逼出來~
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覺得培根有慢慢被逼出油脂香噴噴之後，再將蒜末和喜歡的蔬菜一起加進來拌炒 (不加蔬菜也可以。若喜歡奶味更濃郁，也可以放一些奶油進來一起炒香)
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當平底鍋中的料炒得差不多時，旁邊的麵也應該煮好了，接著，就把麵撈出來放進平底鍋裡，並加一些些煮麵水進來~ (加一點點煮麵水進來很重要喔~ 因為它能幫助鍋子裡的油脂和香氣都徹底得釋放出來，好讓麵條可以完全吸收這些湯汁的精華，吃起來的感覺才會更滑順，每一口的味道也才會均勻喔~)
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伴好麵後，就先關火，並且把平底鍋拿離開爐子。 稍微讓麵放涼個20秒， 這期間先來把之前做好的蛋黃汁再稍微攪拌一下防止沉澱， 接著倒入鍋中，快速用筷子或夾子不停拉起麵條讓醬汁可以均勻沾附到每一處，直到感覺麵條都有裹上蛋液，變得漂亮可口的淡黃色後就準備盛盤囉~
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喜歡的話，上桌前可以再撒一些帕瑪森起司粉來增加奶香喔~ 備註：正統的Carbonara應該要用義大利培根Pancetta比較講究，因為它的油脂更多一些，而且會釋放出許多香料的味道，但我們是做個簡易家庭版的，就用一般培根替代吧~
小撇步
▪ 一定要記得先將平底鍋拿離開爐子之後，再拌入蛋汁喔~
不然蛋汁可能會因為太熱而凝固，成為結塊的炒蛋了！
▪ 黑胡椒粉可以多放一點，甚至是用品質好一點的現磨粗顆粒黑胡椒來做，因為它的辛辣味會在整體偏滑順香濃口感的醬汁裡面成為畫龍點睛的重要角色喔！
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