［烤箱料理］無麵粉黑芝麻豆渣餅
描述
做了豆漿後剩下很多豆渣，豆渣營養成分很高，含有大量的食物纖維，就這樣扔掉十分可惜。網上找到的豆渣餅乾食譜，都是用麵粉的，不適合低醣飲食或有麩過敏的朋友。我試著改用米粉來做，調整了一下比例，一樣能做出美味的餅乾。沒有麩過敏或不需要低醣飲食的朋友，也可以用低筋麵粉來做喔～
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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把豆渣擠乾水分，平鋪在烤箱用盤子裡。
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烤箱150度預熱後，將豆渣放進烤箱烤10-15分鐘左右。烤到7-8分鐘時，可攪拌一下豆渣再繼續烤，這樣可讓豆渣受熱比較均勻。
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準備好其他材料，無鹽奶油在室溫下放到軟化。
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將砂糖和軟化的無鹽奶油攪拌均勻。（低醣飲食的朋友，可改用甜菊代糖）
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先後加入雞蛋、豆渣和黑芝麻粉，攪拌均勻。
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烘焙用米粉過篩後分2-3次加入麵糊中，攪拌均勻。
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攪拌至麵團狀，不濕不黏即可。（太濕的話可多加點粉，太乾則加一點水。另外，米粉跟麵粉不太一樣，用米粉做的麵團比較軟，沒法用餅乾模造型）
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將麵團揉壓成圓餅狀，盡量將麵團壓得薄一點，這樣做出來的餅乾會比較脆。
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烤箱170度預熱，餅乾烤20-25分鐘即可。（視乎餅乾大小、厚薄）
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完成～豆渣餅乾加上自己做的豆漿，又美味又健康～
