紮實的【黑豆渣饅頭】
描述
下午打了1斤黑豆煮豆漿，剩下的豆渣拿了一些揉饅頭，也抓一些和白米一起熬粥，好欽佩我自己的節儉點子哦 ^^，你知道嗎，豆渣做饅頭真的～很好吃，有山東饅頭QQ有嚼勁的紮實口感!
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將所有食材加在一起拌勻，揉成不黏手的光滑麵團
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用盆子將麵團蓋上，室溫鬆弛10分鐘
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將麵團擀成長方型薄片，噴些水，從長邊緊實的往內捲成長條狀
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捲成長條的麵團收口朝下，切割成8個小麵團
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墊上饅頭紙，放燒有溫水的蒸籠裡，發酵約30分鐘，或約2倍大（排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間）
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蒸籠蓋包上布巾，預防水滴在饅頭上而導至表皮變騶，水滾後蓋子開一小縫，中火蒸12分鐘
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熄火先停3分鐘後才打開蒸籠蓋，取出饅頭放鋪有乾淨布巾的容器即可。
小撇步
黃豆渣亦可⋯
豆漿量應斟酌豆渣的含水量，豆渣擰的夠乾，豆漿多加，沒有擰很乾，豆漿就少加，這必須靠揉麵團時的手感。
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