義式燉飯（risotto)
描述
在蠶豆豌豆收成時期非常推薦此料理。敬請趁熱食用。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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適量
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半個
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60g
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150g
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20g
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50cc
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800cc
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40g
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適量
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10g
步驟
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豌豆去莢後，將豌豆莢放入蔬菜高湯内，用小火煮5分鐘之後,過濾。
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將鹽撒在豌豆上，混合比率為（豌豆1杯（約130g）），鹽 1小湯匙（5g）
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鍋内加入1公升水加熱燒開後，將②的豌豆放入，煮2分鐘，關火冷置（立刻從熱水中取出的話,皮易皺）
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蠶豆 -- 在1公升水中加入1大匙食鹽，把蠶豆的豆莢剝去取出豆粒，在豆身黑色部分的反側用刀切開一道2公分左右的開口。
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把其加入熱水中煮約3分鐘
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剝除表面的薄皮 （有切口較易取出 豆粒，食鹽容易入味）
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鍋内加butter
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20g將培根炒熱，待出油後，炒洋葱
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洋葱炒軟之後，炒生米（未洗）
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加入白葡萄酒後，將尚熱的①加⅓, 用中火煮。在將米完全浸泡於高湯内的狀態下陸續添加①的高湯以小火煮15分鐘。 （在15分鐘内把蔬菜高湯全部加入）
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加入豌豆，蠶豆，
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荷蘭芹，butter，起士粉之後，撒上鹽，胡椒即可。
小撇步
豌豆（帶莢）--廢棄率 大約60%
蠶豆（帶莢）--廢棄率 大約80%
