義式燉飯(risotto)


代里子媽咪的烹飪廚房
14 食譜 46 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

在蠶豆豌豆收成時期非常推薦此料理。敬請趁熱食用。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    豌豆去莢後,將豌豆莢放入蔬菜高湯内,用小火煮5分鐘之後,過濾。
  • 2
    將鹽撒在豌豆上,混合比率為(豌豆1杯(約130g)),鹽 1小湯匙(5g)
  • 3
    鍋内加入1公升水加熱燒開後,將②的豌豆放入,煮2分鐘,關火冷置(立刻從熱水中取出的話,皮易皺)
  • 4
    蠶豆 -- 在1公升水中加入1大匙食鹽,把蠶豆的豆莢剝去取出豆粒,在豆身黑色部分的反側用刀切開一道2公分左右的開口。
  • 5
    把其加入熱水中煮約3分鐘
  • 6
    剝除表面的薄皮 (有切口較易取出 豆粒,食鹽容易入味)
  • 7
    鍋内加butter
  • 8
    20g將培根炒熱,待出油後,炒洋葱
  • 9
    洋葱炒軟之後,炒生米(未洗)
  • 10
    加入白葡萄酒後,將尚熱的①加⅓, 用中火煮。在將米完全浸泡於高湯内的狀態下陸續添加①的高湯以小火煮15分鐘。 (在15分鐘内把蔬菜高湯全部加入)
  • 11
    加入豌豆,蠶豆,
  • 12
    荷蘭芹,butter,起士粉之後,撒上鹽,胡椒即可。
小撇步

豌豆(帶莢)--廢棄率 大約60%
蠶豆(帶莢)--廢棄率 大約80%

2020/05/24 發表 785 瀏覽
也可以試試看
分類

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
代里子媽咪的烹飪廚房
14 食譜 46 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇nubo藍鯨吸管義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉