古早味糯米腸


Penny Chiang
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限12字
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份量
10 人份
食材
1付
1500
600
500
80
爆香調味料
0.5匙
180
75
0.5匙
0.5匙
炒糯米調味料
略多
159
100
1.5匙
2匙
  • 1
    生花生洗過使用壓力鍋煮熟 水淹過花生再多一點水(約2-3公分高) 水滾後煮15分,放涼
  • 2
    長糯米洗後泡水1小時
  • 3
    清洗大腸3次 1.加麵粉洗淨,水倒乾 2.加油搓洗,水倒乾 3.加麵粉洗淨
  • 4
    將大腸切成適當大小, 要注意有破洞的地方, 破洞的地方盡量置於切口
  • 5
    炒爆香料 1.油+蝦米炒香 2.加絞肉炒香 3.加入爆香調味料 4.完成後放涼備用
  • 6
    糯米加調味料和爆香料一同炒 (拌均勻即可,不用炒太久)
  • 7
    灌糯米腸 (正常的塞緊,大腸若太大條的,不要塞太飽)
  • 8
  • 9
    滾水下鍋爐心火(小火略滾狀態),太滾大腸容易破 煮約90分鐘(中途記得攪拌,避免黏鍋底) 👉下鍋步驟 👀抓住頭尾,身體部分先下鍋,稍微晃動,讓大腸緊縮後再整條下鍋
  • 10
    起鍋放涼即可享用
2020/05/23 發表 849 瀏覽
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