糯米腸
描述
就是很喜歡吃糯米腸，而且是要大腸去灌的，市場秤重賣很貴，自己做，口味也是自己愛的，重點是其實自己做很簡單，就是花時間而已！
後來我又有進階版，大同小異，不過有興趣朋友可以參考~~
https://icook.tw/recipes/213127
時間
60
分鐘
食材
-
2斤
-
1付
-
100g
-
300g
-
20g
步驟
-
事先準備工作： 1.買回的生花生，洗淨後，前一天先放冷凍庫 2.洗淨糯米，泡至少4小時以上 3.腸子剪成要灌的長度，灌好糯米二邊留一點，水滾再下鍋煮，這樣腸子馬上縮口，就不用綁棉線了！
-
-
-
拿一個漏斗(只要花生掉的下去的，就可以用)，用湯匙裝適量的米餡料，倒進漏斗，再用一根筷子(粗的那頭)戳進去大腸裡面，再用手將餡料往下推
-
灌好的樣子。不要灌太滿，適當的長度就綁棉線，灌好的大腸也不要戳洞，只要沒有灌太飽，煮的時候就不會撐破。
-
沒有綁棉線的樣子，這樣一盤是2斤的米，一付大腸，剛好差不多可以灌完
-
開始煮，冷水要蓋過大腸，開中火，水滾後計時55分鐘，就好了!起鍋前試吃一下，如果不夠爛，就再煮 一下，直到可以的程度。
-
灌好的大腸，不綁棉線也是可以的，大腸預熱就會收口了，重點是不要灌太飽，不然煮的時候容易爆開
-
油油亮亮~~
-
-
沒有灌完的大腸，滷一滷就是很下飯的一道菜
小撇步
Theresa Wang分享洗大腸：大腸第一除油,內外都要剝掉,花些時間,如果要省點時間,可以煮鍋滾水 開了 " 熄火" , 然後把大腸丟下,攪一下 撈起來,這過程會讓油凝結一些 較好剝除.."千萬不要煮熟".放到水槽下剝除油,剝完後,第一道 用麵粉洗 ,除黏液,再來用鹽搓一下,殺菌 再搓洗乾淨,最後用醋洗(任何醋皆可)除腥臭味,完工
