1.小黃瓜切片，不要太薄容易糊爛，太厚口感不佳。因為韓國的小黃瓜皮厚又老，吃起來口感不好，所以我們家都會去皮後再料理。台灣的小黃瓜皮薄不用去皮，韓國的小黃瓜很多人也沒去皮的。這一條約200g去皮後約180g。
2.小黃瓜加鹽搓揉一下，放約半小時左右去青。鹽巴約加2小匙，多了也沒關係，因為這道菜要過炒菜，太鹹的話可以過個水去鹹。
3.將小黃瓜水分盡量擠出，拿塊布擠比較快，徒手分次擠也可。
4.起油鍋爆香蒜末，加入小黃瓜拌炒。
5.拌炒過程中加入香油跟芝麻，不夠鹹的話再多加點鹽巴調味，炒熱即可起鍋。
6.吃不完的冷藏當涼拌菜，之後取出即可食用。這3條小黃瓜我們2個人一餐就吃光光惹~