千層麵 連義大利人都說好吃


荷蘭人妻的歐北布
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我們家有一隻超愛吃千層麵的加菲貓
幾乎每個月都要做一次,有時候甚至兩次
這是一道費時又高成本的一道家庭菜
每當先生要宴客時都會很驕傲的要我作這道菜,連來被邀請來我們家作客的客人也會指定。我自己是不愛吃千層麵的,但看著家人和客人吃下後的滿足表情是我最大的成就。歡迎你們一起來分享荷蘭人妻的家的味道。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
白醬
紅醬
300g
1顆
5瓣
1小瓶(約170g)
150ml
適量
適量
  • 1
    白醬製作 -開中小火放入奶油融化 -分次加入低筋麵粉慢慢拌勻 -分次慢慢加入牛奶 (一開始會像麵團,但慢慢加牛奶後會變稀) -剩下1/3牛奶時,轉中大火 -繼續分次加入牛奶攪拌均勻至上圖有紋路的濃稠狀即可關火 **這個過程一定要耐心攪拌喔!如果太大火煮會把麵粉煮熟成團,就煮不出糊狀了
  • 2
    將洋蔥及蒜頭切碎
  • 3
    紅醬製作 -大火熱過 -倒入橄欖油 -加入洋蔥炒至上色 -加入牛絞肉炒至上色 -加入蒜頭碎炒出香氣 -倒入番茄肉醬、番茄切塊及番茄糊三種罐頭拌勻 -加入水煮滾 -加入鹽及黑胡椒調味即可
  • 4
    燙千層麵 -起一鍋熱水 -加入適量的鹽和橄欖油煮滾 -放入千層麵 (一次最多3片,不然容易黏在一起) -煮軟即可取出 (不要煮到完全爛,烤的過程中還會繼續熟化。這步驟煮太軟,烤出來口感會太爛。) **煮麵同時將白醬倒入紅醬拌勻 **烤箱開上下火200度預熱
  • 5
    在玻璃鋪上一層醬料
  • 6
    -放上千層麵 -再鋪上一層醬料,均勻塗抹 -均勻灑上莫札瑞拉起士絲及帕瑪森起士粉 -重複3次以上的步驟 **最後一層要鋪上滿滿的見不到底起士,烤起來才會漂亮、好吃
  • 7
    -先鋪上一層烘焙紙 (避免起士黏在鋁箔紙上) -再鋪一層鋁箔紙 -放入烤箱烤20分鐘
  • 8
    -取出烘焙紙及鋁箔紙 -繼續烤25-30分鐘至上色即可
小撇步

1.玻璃烤盤尺寸:
長33cm 寬24cm高5.5cm
2.剛開始鋪醬料時別放太多,以免最後一層不夠。
3.如果是宴客的話,建議前一天準備好。隔天開飯前30-40鐘放入烤箱即可,當天才不會手忙腳亂。
4.剩餘的千層麵可以用保險膜依每次的份量包好,放入冷凍庫。當不想煮飯時,提前拿出來退冰後切半再放入烤箱烤,就又是美味的一餐囉。冷凍的也可以直接放微波加熱就可以吃囉!

2020/05/22 發表 1,120 瀏覽
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