紫薯乳酪蛋糕(6吋模)


米寶媽
1 食譜 2 粉絲
限12字

美麗的紫薯可以給乳酪蛋糕添加不同的風味,淡淡的紫色好療癒!

食譜參考Carol老師的中乳酪蛋糕再加入一點小創意,希望大家喜歡!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
餅乾底
奶酪內餡
240克
2個
50克
60ml
40克
120克
1顆
30克
  • 紫薯削皮切小放入電鍋蒸熟放涼備用。

    紫薯削皮切小放入電鍋蒸熟放涼備用。

  • 把餅乾壓扁,可以放在一個塑膠袋中用桿麵棍把它們打扁,打扁後加入融化的奶油拌勻,倒入烤模(我用的是6吋烤模)中均勻的壓實壓密。放入冰箱冷藏備用。

    把餅乾壓扁,可以放在一個塑膠袋中用桿麵棍把它們打扁,打扁後加入融化的奶油拌勻,倒入烤模(我用的是6吋烤模)中均勻的壓實壓密。放入冰箱冷藏備用。

  • 回溫的奶油乳酪+細砂糖先拌勻,之後加入蛋黃拌勻再加入牛奶拌勻。

    回溫的奶油乳酪+細砂糖先拌勻,之後加入蛋黃拌勻再加入牛奶拌勻。

  • 壓扁紫薯,美麗的深紫色。

    壓扁紫薯,美麗的深紫色。

  • 蛋白分離好後,準備好需要的砂糖,幫助打發的檸檬在旁邊以免手忙腳亂。

    蛋白分離好後,準備好需要的砂糖,幫助打發的檸檬在旁邊以免手忙腳亂。

  • 1. 蛋白先用高速打發到有大的泡泡時加入檸檬汁
2. 繼續用中高速打發蛋白變色後加入一半的砂糖。
3. 轉慢中速加入最後的砂糖打發到尾端彎曲的狀態。

    1. 蛋白先用高速打發到有大的泡泡時加入檸檬汁 2. 繼續用中高速打發蛋白變色後加入一半的砂糖。 3. 轉慢中速加入最後的砂糖打發到尾端彎曲的狀態。

  • 1. 把壓扁的紫薯泥加入剛剛的奶酪餡中。
2. 分兩次慢慢加入蛋白打發,用切切拌拌的方式拌勻麵糊。

    1. 把壓扁的紫薯泥加入剛剛的奶酪餡中。 2. 分兩次慢慢加入蛋白打發,用切切拌拌的方式拌勻麵糊。

  • 1. 加入過篩好的低筋麵粉再同樣的用切切拌拌的方式拌勻整個麵糊。
2. 倒入烤模裡。包上鋁箔紙(因為使用中空慕斯模)。

    1. 加入過篩好的低筋麵粉再同樣的用切切拌拌的方式拌勻整個麵糊。 2. 倒入烤模裡。包上鋁箔紙(因為使用中空慕斯模)。

  • 放入預熱好的烤箱中。
180度烤20分鐘,之後轉130度烤35分鐘。
(因為我的烤箱火力非常強所以我調整的比較低,一般可以增加個10度烤烤看)

    放入預熱好的烤箱中。 180度烤20分鐘,之後轉130度烤35分鐘。 (因為我的烤箱火力非常強所以我調整的比較低,一般可以增加個10度烤烤看)

  • 成品!放涼後放到冰箱裡冰至少6小時就可以吃囉!

    成品!放涼後放到冰箱裡冰至少6小時就可以吃囉!

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米寶媽
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共 1 則

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  • 很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

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