紫薯乳酪蛋糕（6吋模）
描述
美麗的紫薯可以給乳酪蛋糕添加不同的風味，淡淡的紫色好療癒！
食譜參考Carol老師的中乳酪蛋糕再加入一點小創意，希望大家喜歡！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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紫薯削皮切小放入電鍋蒸熟放涼備用。
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把餅乾壓扁，可以放在一個塑膠袋中用桿麵棍把它們打扁，打扁後加入融化的奶油拌勻，倒入烤模（我用的是6吋烤模）中均勻的壓實壓密。放入冰箱冷藏備用。
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回溫的奶油乳酪＋細砂糖先拌勻，之後加入蛋黃拌勻再加入牛奶拌勻。
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壓扁紫薯，美麗的深紫色。
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蛋白分離好後，準備好需要的砂糖，幫助打發的檸檬在旁邊以免手忙腳亂。
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1. 蛋白先用高速打發到有大的泡泡時加入檸檬汁 2. 繼續用中高速打發蛋白變色後加入一半的砂糖。 3. 轉慢中速加入最後的砂糖打發到尾端彎曲的狀態。
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1. 把壓扁的紫薯泥加入剛剛的奶酪餡中。 2. 分兩次慢慢加入蛋白打發，用切切拌拌的方式拌勻麵糊。
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1. 加入過篩好的低筋麵粉再同樣的用切切拌拌的方式拌勻整個麵糊。 2. 倒入烤模裡。包上鋁箔紙（因為使用中空慕斯模）。
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放入預熱好的烤箱中。 180度烤20分鐘，之後轉130度烤35分鐘。 （因為我的烤箱火力非常強所以我調整的比較低，一般可以增加個10度烤烤看）
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成品！放涼後放到冰箱裡冰至少6小時就可以吃囉！
