金瓜炒米粉-家常菜 長毛家常小料理🍳 171 食譜 1,850 粉絲 追蹤 396 說讚 6 跟著做 2 留言 讚 收藏 描述 古早味金瓜米粉 作法每個婆婆媽媽都自己的一套 好吃程度就不贅述了 收錄在:【第206週】一週菜單 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 米粉 300g 南瓜 250g 乾香菇 30g 蝦米 20g 豬油 60g 肉絲 50g 紅蔥頭 40g 蒜仁 40g 紅蘿蔔 半根 水 400g 調味 醬油 30g 醬油膏 30g 米酒 40g 糖 20g 鮮味精 10g 胡椒粉 一茶匙 步驟 紅蔥頭蒜仁切碎 紅蘿蔔切絲 乾香菇泡水後切絲(香菇水留著) 米粉泡水五分鐘後瀝乾稍微剪兩刀以免太長 南瓜1/3切粗的絲備用 其餘切片蒸二十分鐘蒸軟 蒸好的南瓜敲成泥備用 起鍋放豬油 先爆香蝦米紅蔥頭跟蒜頭 再倒入乾香菇及肉絲炒香 好了之後放紅蘿蔔絲跟南瓜絲略炒一下 加入香菇水及400g的清水 水滾後加入南瓜泥跟調味料續滾五分鐘 加入米粉拌炒至完全吸收醬汁 收乾後關火完成 一碗香噴噴的金瓜米粉就上菜囉! 2.5 萬 瀏覽 2020/05/22 發表