泰式椒麻雞

Yen✌🏽
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描述

椒麻雞據說來自滇緬料理,以花椒煉油炸雞,才有了「椒麻」的風味,但就像千千萬萬歷經遷移、轉譯的異鄉菜餚,除掉花椒、加了魚露的椒麻雞,就演變成為風行台灣的泰式口味了。

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 用鹽和胡椒均勻灑在雞腿表面,高麗菜洗淨切絲,浸泡在加入冰塊的水中。

  • 中火將平底鍋加熱,不用加油(雞皮本身油脂豐富),雞腿帶皮面朝下平放在鍋上,煎至皮脆並呈現金黃色,翻面,肉面同樣煎至金黃色。如想確保雞肉熟透,可兩面煎後,用烤箱150度烤10分鐘。

  • 辣椒、蒜頭、香菜切末,與其他醬汁材料均勻混合。

  • 高麗菜絲瀝乾,放置盤上,雞腿置於高麗菜絲上,再淋上醬汁。

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