泰式椒麻雞
描述
椒麻雞據說來自滇緬料理，以花椒煉油炸雞，才有了「椒麻」的風味，但就像千千萬萬歷經遷移、轉譯的異鄉菜餚，除掉花椒、加了魚露的椒麻雞，就演變成為風行台灣的泰式口味了。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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用鹽和胡椒均勻灑在雞腿表面，高麗菜洗淨切絲，浸泡在加入冰塊的水中。
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中火將平底鍋加熱，不用加油（雞皮本身油脂豐富），雞腿帶皮面朝下平放在鍋上，煎至皮脆並呈現金黃色，翻面，肉面同樣煎至金黃色。如想確保雞肉熟透，可兩面煎後，用烤箱150度烤10分鐘。
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辣椒、蒜頭、香菜切末，與其他醬汁材料均勻混合。
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高麗菜絲瀝乾，放置盤上，雞腿置於高麗菜絲上，再淋上醬汁。
潘子琳
Jennifer Wang
琬婷
