【9巷5弄】經典提拉米蘇
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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鍋中加入濃縮咖啡、咖啡酒、砂糖A，加熱至砂糖融化後放涼備用。
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隔水加熱蛋黃和二砂，攪拌到明顯變白後離火。
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加入馬斯卡彭，攪拌均勻。
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攪拌缸內加蛋白，打發過程分數次加砂糖B，打到硬性發泡。
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用刮刀輕拌兩者，均勻後裝進擠花袋備用。
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手指餅乾折成適當長度，浸泡咖啡液後放進杯子裡。
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擠上第一層慕斯，再重複一層手指餅乾和第二層慕斯。
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輕敲杯子讓慕斯填滿縫隙，頂層撒上可可粉和裝飾品。
小撇步
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