杏仁蛋白餅乾

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利用蛋白打發後烘烤出來的餅乾,
在口感方面特別的脆硬,
加上杏仁烘烤過後散發出來的香氣,
香醇酥脆口感十足!!

【杏仁蛋白餅乾】
http://www.youtube.com/watch?v=wI0lstp3xyE

食材

蛋白 150克
細砂糖 70克
杏仁粉 200克
糖粉 85克
低筋麵粉 45克
杏仁角 適量
苦甜巧克力 適量
  • 1 將蛋白放置攪拌盆中,以電動打蛋器打至粗起泡後,邊打邊將砂糖分三次加入打至乾性發泡。
  • 2 將杏仁粉+糖粉及低筋麵粉過篩加入攪拌盆中,改以橡皮刮刀拌勻至粉類完全消失成餅乾麵糊。
  • 3 在擠花袋中裝好平口擠花嘴,將餅乾麵糊填進擠花袋中,於鋪好烤焙布的烤盤上幾成長條狀。(擠成圓球狀也可)
  • 4 烤箱預熱,上火150/下火150。
  • 5 在麵糊表面灑上杏仁角後,將烤焙布提起抖掉多餘的杏仁角。
  • 6 放入烤箱中以上火200/下火180的溫度烤焙,烤至餅乾表面上色後,將上火溫度降至120度左右,繼續烤至金黃呈酥脆狀。(用手輕壓餅乾呈現脆硬感即完成)
  • 7 將苦甜巧克力切細碎後隔水融化,將放涼的餅乾沾上或擠上巧克力線條作裝飾即可。
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【用點心做點心】其他食譜
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2014/04/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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請問室溫可以放多久?

3 天前
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請問室溫下可以保存多久?

2 年前