杏仁蛋白餅乾
描述
利用蛋白打發後烘烤出來的餅乾，
在口感方面特別的脆硬，
加上杏仁烘烤過後散發出來的香氣，
香醇酥脆口感十足!!
步驟
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將蛋白放置攪拌盆中，以電動打蛋器打至粗起泡後，邊打邊將砂糖分三次加入打至乾性發泡。
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將杏仁粉+糖粉及低筋麵粉過篩加入攪拌盆中，改以橡皮刮刀拌勻至粉類完全消失成餅乾麵糊。
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在擠花袋中裝好平口擠花嘴，將餅乾麵糊填進擠花袋中，於鋪好烤焙布的烤盤上幾成長條狀。(擠成圓球狀也可)
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烤箱預熱，上火150/下火150。
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放入烤箱中以上火200/下火180的溫度烤焙，烤至餅乾表面上色後，將上火溫度降至120度左右，繼續烤至金黃呈酥脆狀。(用手輕壓餅乾呈現脆硬感即完成)
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將苦甜巧克力切細碎後隔水融化，將放涼的餅乾沾上或擠上巧克力線條作裝飾即可。
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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