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蛋白霜餅乾

蛋白霜餅乾

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下午茶的好夥伴，脆脆口感一口接一口。

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  • 先將蛋白打發到有點硬度（這是已經加了砂糖因為忘了拍）

    先將蛋白打發到有點硬度（這是已經加了砂糖因為忘了拍）

  • 砂糖分三次加入，砂糖可加細砂糖或二號砂糖隨意，如果喜歡呈現出白色就用細砂糖，但本人喜歡不一樣的感覺所以選二號砂糖（二號砂糖吃起來會有喀拉喀拉的清脆聲口感很不一樣。）

    砂糖分三次加入，砂糖可加細砂糖或二號砂糖隨意，如果喜歡呈現出白色就用細砂糖，但本人喜歡不一樣的感覺所以選二號砂糖（二號砂糖吃起來會有喀拉喀拉的清脆聲口感很不一樣。）

  • 烤箱遇熱100度烤兩小時或120-150度烤一個半小時（如果是二號砂糖烤120-150度時會有點乾偏黏，但拿出來乘涼後就不黏了，口感入口即化且帶點麥芽糖的感覺，這是改良過的烤法）

    烤箱遇熱100度烤兩小時或120-150度烤一個半小時（如果是二號砂糖烤120-150度時會有點乾偏黏，但拿出來乘涼後就不黏了，口感入口即化且帶點麥芽糖的感覺，這是改良過的烤法）

小撇步

PS:如果糖不夠會有蛋的腥味，如果怕有腥味的人建議糖多，當然少糖也有別有一番風味。

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留言

共 5 則
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  • 阿涵
    阿涵

    請問可換成赤藻糖？或 白上糖嗎？

  • Feng Ziqin
    Feng Ziqin

    放過夜要怎麼保存

    Hello baby
    作者Hello baby

    我沒算過幾個餒，但可以做兩盤烤盤就是了，只要密封好可以放三四天，因為是手工沒有防腐效果所以不建議放太久。

  • Feng Ziqin
    Feng Ziqin

    可以做多少個

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