蛋白霜餅乾


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下午茶的好夥伴,脆脆口感一口接一口。

食材
2顆
110g
  • 1
    先將蛋白打發到有點硬度(這是已經加了砂糖因為忘了拍)
  • 2
    砂糖分三次加入,砂糖可加細砂糖或二號砂糖隨意,如果喜歡呈現出白色就用細砂糖,但本人喜歡不一樣的感覺所以選二號砂糖(二號砂糖吃起來會有喀拉喀拉的清脆聲口感很不一樣。)
  • 3
    烤箱遇熱100度烤兩小時或120-150度烤一個半小時(如果是二號砂糖烤120-150度時會有點乾偏黏,但拿出來乘涼後就不黏了,口感入口即化且帶點麥芽糖的感覺,這是改良過的烤法)
小撇步

PS:如果糖不夠會有蛋的腥味,如果怕有腥味的人建議糖多,當然少糖也有別有一番風味。

2017/04/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 阿涵
    阿涵

    請問可換成赤藻糖?或 白上糖嗎?

  • Feng Ziqin
    Feng Ziqin

    放過夜要怎麼保存

    Hello baby
    作者Hello baby

    我沒算過幾個餒,但可以做兩盤烤盤就是了,只要密封好可以放三四天,因為是手工沒有防腐效果所以不建議放太久。

  • Feng Ziqin
    Feng Ziqin

    可以做多少個

  • 陳煜棕
    陳煜棕

    請問為什麼110度烤了2個半小時還是濕的啊?

    Hello baby
    作者Hello baby

    蛋白要打發好要堅挺的那種在陸續加糖慢慢打,如果有點濕你放涼後有硬掉嗎?通常冷了會硬喔☺️☺️

  • Nicole  Kang
    Nicole Kang

    為什麼蛋白變硬式的後加上糖粉又變液狀的?

    Hello baby
    作者Hello baby

    還是加砂糖比較好哦,最好不要碰到水呦
    加糖難免會稍微軟化一些但不會很液狀,我沒試過糖粉,如果太液狀可以在多攪拌

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