蘇格蘭蛋 (蛋奶素)


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蘇格蘭蛋是英國道地的傳統美食,而今天就用新豬肉讓蔬食者也能嘗試這美味的英國小點! 水煮蛋、新豬肉泥、酥脆麵衣,再搭配風味豐富的沾醬和清爽的芝麻葉,這多重層次的味道口感,彷彿在嘴裡有了一首交響曲!
credit to 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
依個人喜好
依個人喜好
1大匙
½小匙
依個人喜好
麵衣
  • 1
    將蘇格蘭蛋的食材準備好。
  • 2
    氣炸鍋預熱175度C,將新豬肉和調味料拌在一起。
  • 3
    將新豬肉各放在一張料理紙上,
  • 4
    用同一張料理紙把它蓋住,再把新豬肉球壓扁(約0.6公分厚)。
  • 5
    將蛋放在新豬肉中間,
  • 6
    把新豬肉和蛋放在手上,用手溫柔、慢慢的捏出蛋狀。
  • 7
    將蘇格蘭蛋要用到的麵衣食材準備好,全部一起放在桌上。 (新豬肉蛋、地瓜粉、蛋液、麵包粉)
  • 8
    將新豬肉蛋滾在地瓜粉裡、多餘的地瓜粉灑掉,
  • 9
    接著將新豬肉蛋滾在蛋液裡,
  • 10
    最後才將蛋滾在麵包粉裡。蛋液和麵包粉的步驟再重複一次,這樣麵衣才會好吃!
  • 11
    將蘇格蘭蛋放入氣炸鍋裡,淋上一點橄欖油,炸15分鐘。炸到一半的時候(大約7、8 分鐘時) 打開來氣炸鍋讓蛋翻面,再讓它繼續炸。
  • 12
    等待蘇格蘭蛋的時候可以先將醬料的部分拌在一起,再把辣椒粉撒在上面。
  • 13
    蘇格蘭蛋炸好後,放在鋪好的芝麻葉上、配沾醬、趁熱吃!
小撇步

1.在用新豬肉把蛋包起來的時候在手邊準備一盆冰水,邊包邊用手去沾冰水。用意是讓手濕濕的,比較能讓新豬肉完整的包覆著蛋。
2.把蛋滾在麵衣的食材裡時,可以讓一隻手專門滾乾的食材(地瓜粉 、麵包粉),另一隻手專門滾蛋液,這樣準備的過程會比較乾淨和快速!
3.剛烤好的和放涼的口感跟味道差很多,真的一定要現炸現吃!
4.第戒芥末味道偏苦,如果怕的話可以用一般的黃芥末醬。
5.醬料美乃滋與芥末比例1:1

2020/05/18 發表 1,002 瀏覽
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