蘇格蘭蛋 (蛋奶素)
描述
蘇格蘭蛋是英國道地的傳統美食，而今天就用新豬肉讓蔬食者也能嘗試這美味的英國小點！ 水煮蛋、新豬肉泥、酥脆麵衣，再搭配風味豐富的沾醬和清爽的芝麻葉，這多重層次的味道口感，彷彿在嘴裡有了一首交響曲！
credit to 婉兒 👉https://www.instagram.com/wanda_wanerh/
更多綠色生活資訊 👉https://linktr.ee/GreenMondayTW
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
-
4顆
-
1包
-
依個人喜好
-
依個人喜好
-
1大匙
-
½小匙
-
依個人喜好
醬料
-
適量
-
適量
-
適量
步驟
-
將蘇格蘭蛋的食材準備好。
-
氣炸鍋預熱175度C，將新豬肉和調味料拌在一起。
-
將新豬肉各放在一張料理紙上，
-
用同一張料理紙把它蓋住，再把新豬肉球壓扁（約0.6公分厚）。
-
將蛋放在新豬肉中間，
-
把新豬肉和蛋放在手上，用手溫柔、慢慢的捏出蛋狀。
-
將蘇格蘭蛋要用到的麵衣食材準備好，全部一起放在桌上。 （新豬肉蛋、地瓜粉、蛋液、麵包粉）
-
-
接著將新豬肉蛋滾在蛋液裡，
-
最後才將蛋滾在麵包粉裡。蛋液和麵包粉的步驟再重複一次，這樣麵衣才會好吃！
-
將蘇格蘭蛋放入氣炸鍋裡，淋上一點橄欖油，炸15分鐘。炸到一半的時候（大約7、8 分鐘時） 打開來氣炸鍋讓蛋翻面，再讓它繼續炸。
-
等待蘇格蘭蛋的時候可以先將醬料的部分拌在一起，再把辣椒粉撒在上面。
-
蘇格蘭蛋炸好後，放在鋪好的芝麻葉上、配沾醬、趁熱吃！
小撇步
1.在用新豬肉把蛋包起來的時候在手邊準備一盆冰水，邊包邊用手去沾冰水。用意是讓手濕濕的，比較能讓新豬肉完整的包覆著蛋。
2.把蛋滾在麵衣的食材裡時，可以讓一隻手專門滾乾的食材(地瓜粉 、麵包粉)，另一隻手專門滾蛋液，這樣準備的過程會比較乾淨和快速！
3.剛烤好的和放涼的口感跟味道差很多，真的一定要現炸現吃！
4.第戒芥末味道偏苦，如果怕的話可以用一般的黃芥末醬。
5.醬料美乃滋與芥末比例1:1
