涼拌山苦瓜佐醬油美乃滋
描述
前往三坑老街用餐，途中遇到了賣菜的阿伯，在陽光下閃閃發亮的苦瓜跟茄子一直拉住我要我帶它們回來。
於是，家裏的冰箱被苦瓜給住滿了。
涼拌苦瓜是最容易完成的，切好泡冰水其實就可以了。但是今天採用了更衛生的作法，先汆燙過吹涼再冰鎮，要吃的時候，備好醬料即可享用。
燙過的山苦瓜一點都沒有苦味，只有甘味，搭上醬油美乃滋，一條山苦瓜三口兩口就消滅了⋯⋯
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步驟
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山苦瓜用軟刷刷洗乾淨。
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對剖去籽，刮乾淨白色內膜（苦味來源之一，刮愈乾淨愈好）。
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用削皮刀能削的很薄，不過有點慢，用刀子盡量切薄一點即可。 有些削片的廚房道具也能輕鬆削薄片。
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削成薄片後，燒一小鍋水並加入一小匙鹽，鹽加多也無妨，湯汁並不會喝掉。
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水滾下苦瓜片，因為水放的不多，因此需要稍加攪動。 誰在水再次滾起即可撈出瀝乾，用電風扇吹涼。 加蓋放冰箱冰鎮備用。
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今天用現成原味沙拉醬來準備醬料，超市的沙拉醬缺貨（全聯賣21）不過沒關係街頭巷尾都有的便利超商其實也有賣。這一包是在7-11買的，1包$25。
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作成兩種口味，一種當然就用原味，另外一種是醬油美乃滋。 醬油美乃滋作法 二大匙美乃滋加入好喝的醬油一小匙（份量可依照個人喜歡調整），拌勻即可。
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個人不愛放太多沙拉醬，因此把沙拉剪一個超小的開口，在冰鎮好的苦瓜片交叉淋上沙拉醬，附上沾醬，上菜囉！ 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
這道涼拌苦瓜無需長時間烹煮，只需短時間汆燙去苦味殺菁，汆燙時可以跟所有需要汆燙的食材用同一鍋水，苦瓜放在最後面汆燙即可（以免其他蔬菜染上苦味）。
炎炎的夏日裡，做這道涼拌山苦瓜只需快速汆燙就能完成，可以省瓦斯又省力喔！
