涼拌山苦瓜佐醬油美乃滋

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描述

前往三坑老街用餐,途中遇到了賣菜的阿伯,在陽光下閃閃發亮的苦瓜跟茄子一直拉住我要我帶它們回來。

於是,家裏的冰箱被苦瓜給住滿了。

涼拌苦瓜是最容易完成的,切好泡冰水其實就可以了。但是今天採用了更衛生的作法,先汆燙過吹涼再冰鎮,要吃的時候,備好醬料即可享用。
燙過的山苦瓜一點都沒有苦味,只有甘味,搭上醬油美乃滋,一條山苦瓜三口兩口就消滅了⋯⋯

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

1條
3大匙
1小匙

步驟

  • 山苦瓜用軟刷刷洗乾淨。

    山苦瓜用軟刷刷洗乾淨。

  • 對剖去籽,刮乾淨白色內膜(苦味來源之一,刮愈乾淨愈好)。

    對剖去籽,刮乾淨白色內膜(苦味來源之一,刮愈乾淨愈好)。

  • 用削皮刀能削的很薄,不過有點慢,用刀子盡量切薄一點即可。

有些削片的廚房道具也能輕鬆削薄片。

    用削皮刀能削的很薄,不過有點慢,用刀子盡量切薄一點即可。 有些削片的廚房道具也能輕鬆削薄片。

  • 削成薄片後,燒一小鍋水並加入一小匙鹽,鹽加多也無妨,湯汁並不會喝掉。

    削成薄片後,燒一小鍋水並加入一小匙鹽,鹽加多也無妨,湯汁並不會喝掉。

  • 水滾下苦瓜片,因為水放的不多,因此需要稍加攪動。
誰在水再次滾起即可撈出瀝乾,用電風扇吹涼。
加蓋放冰箱冰鎮備用。

    水滾下苦瓜片,因為水放的不多,因此需要稍加攪動。 誰在水再次滾起即可撈出瀝乾,用電風扇吹涼。 加蓋放冰箱冰鎮備用。

  • 今天用現成原味沙拉醬來準備醬料,超市的沙拉醬缺貨(全聯賣21)不過沒關係街頭巷尾都有的便利超商其實也有賣。這一包是在7-11買的,1包$25。

    今天用現成原味沙拉醬來準備醬料,超市的沙拉醬缺貨(全聯賣21)不過沒關係街頭巷尾都有的便利超商其實也有賣。這一包是在7-11買的,1包$25。

  • 作成兩種口味,一種當然就用原味,另外一種是醬油美乃滋。

醬油美乃滋作法
二大匙美乃滋加入好喝的醬油一小匙(份量可依照個人喜歡調整),拌勻即可。

    作成兩種口味,一種當然就用原味,另外一種是醬油美乃滋。 醬油美乃滋作法 二大匙美乃滋加入好喝的醬油一小匙(份量可依照個人喜歡調整),拌勻即可。

  • 個人不愛放太多沙拉醬,因此把沙拉剪一個超小的開口,在冰鎮好的苦瓜片交叉淋上沙拉醬,附上沾醬,上菜囉!
更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    個人不愛放太多沙拉醬,因此把沙拉剪一個超小的開口,在冰鎮好的苦瓜片交叉淋上沙拉醬,附上沾醬,上菜囉! 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

這道涼拌苦瓜無需長時間烹煮,只需短時間汆燙去苦味殺菁,汆燙時可以跟所有需要汆燙的食材用同一鍋水,苦瓜放在最後面汆燙即可(以免其他蔬菜染上苦味)。

炎炎的夏日裡,做這道涼拌山苦瓜只需快速汆燙就能完成,可以省瓦斯又省力喔!

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