涼拌山苦瓜佐醬油美乃滋


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前往三坑老街用餐,途中遇到了賣菜的阿伯,在陽光下閃閃發亮的苦瓜跟茄子一直拉住我要我帶它們回來。

於是,家裏的冰箱被苦瓜給住滿了。

涼拌苦瓜是最容易完成的,切好泡冰水其實就可以了。但是今天採用了更衛生的作法,先汆燙過吹涼再冰鎮,要吃的時候,備好醬料即可享用。
燙過的山苦瓜一點都沒有苦味,只有甘味,搭上醬油美乃滋,一條山苦瓜三口兩口就消滅了⋯⋯

份量
6 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
1條
3大匙
1小匙
  • 1
    山苦瓜用軟刷刷洗乾淨。
  • 2
    對剖去籽,刮乾淨白色內膜(苦味來源之一,刮愈乾淨愈好)。
  • 3
    用削皮刀能削的很薄,不過有點慢,用刀子盡量切薄一點即可。 有些削片的廚房道具也能輕鬆削薄片。
  • 4
    削成薄片後,燒一小鍋水並加入一小匙鹽,鹽加多也無妨,湯汁並不會喝掉。
  • 5
    水滾下苦瓜片,因為水放的不多,因此需要稍加攪動。 誰在水再次滾起即可撈出瀝乾,用電風扇吹涼。 加蓋放冰箱冰鎮備用。
  • 6
    今天用現成原味沙拉醬來準備醬料,超市的沙拉醬缺貨(全聯賣21)不過沒關係街頭巷尾都有的便利超商其實也有賣。這一包是在7-11買的,1包$25。
  • 7
    作成兩種口味,一種當然就用原味,另外一種是醬油美乃滋。 醬油美乃滋作法 二大匙美乃滋加入好喝的醬油一小匙(份量可依照個人喜歡調整),拌勻即可。
  • 8
    個人不愛放太多沙拉醬,因此把沙拉剪一個超小的開口,在冰鎮好的苦瓜片交叉淋上沙拉醬,附上沾醬,上菜囉! 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
2020/05/18 發表 753 瀏覽
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