氣炸鍋料理-芋泥麵包

艾咪的實驗廚房
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自己做的芋泥,在麵包出爐的剎那,真真實實的芋頭香,而不是香精的味道,自己做的麵包,用料實在,除了好吃還是好吃

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

20g
2g
3g
160g
15g
內陷
  • 將所有麵包主體的材料投入麵包機中(奶油除外),啟動麵包麵團模式,待麵團成形後,再投入奶油(約10分鐘左右)

    將所有麵包主體的材料投入麵包機中(奶油除外),啟動麵包麵團模式,待麵團成形後,再投入奶油(約10分鐘左右)

  • 待行程跑完後,第一次基礎發酵也完成囉

    待行程跑完後,第一次基礎發酵也完成囉

  • 取出麵團後,進行排氣,再整成圓形,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘

    取出麵團後,進行排氣,再整成圓形,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘

  • 鬆弛完的麵團,分成四等分備用

    鬆弛完的麵團,分成四等分備用

  • 取一個麵團,桿成長方形

    取一個麵團,桿成長方形

  • 在麵團上鋪上芋泥(芋泥的作法,請參考我的食譜裡-英格蘭芋泥麵包裡的作法)四邊要留一點邊哦

    在麵團上鋪上芋泥(芋泥的作法,請參考我的食譜裡-英格蘭芋泥麵包裡的作法)四邊要留一點邊哦

  • 鋪好芋泥的麵團對折,將於邊邊收口收好,芋泥才不會漏出

    鋪好芋泥的麵團對折,將於邊邊收口收好,芋泥才不會漏出

  • 再次桿成長方形,要輕輕的桿,麵團才不會破哦

    再次桿成長方形,要輕輕的桿,麵團才不會破哦

  • 用刮刀版把麵團切成3等分,頂部不要切斷哦

    用刮刀版把麵團切成3等分,頂部不要切斷哦

  • 用編辮子的方式編麵團

    用編辮子的方式編麵團

  • 編好的麵團,放入模型中,移至烤箱或微波爐(或密閉的容器)放入一杯熱水(可提高發酵的溫度),進行第二次發酵(約50分鐘或麵糰發酵成2倍大

    編好的麵團,放入模型中,移至烤箱或微波爐(或密閉的容器)放入一杯熱水(可提高發酵的溫度),進行第二次發酵(約50分鐘或麵糰發酵成2倍大

  • 發酵好的麵團,表面刷上一層薄薄的蛋液,此時,氣炸鍋以170度預熱4分鐘

    發酵好的麵團,表面刷上一層薄薄的蛋液,此時,氣炸鍋以170度預熱4分鐘

  • 氣炸鍋預熱完成,放入刷好蛋液的麵團,以160度氣炸7分鐘,就完成囉

    氣炸鍋預熱完成,放入刷好蛋液的麵團,以160度氣炸7分鐘,就完成囉

  • 氣炸完成的麵包,立刻脫模,放到散熱架上降溫,等完全冷卻後,才能裝起來哦!

    氣炸完成的麵包,立刻脫模,放到散熱架上降溫,等完全冷卻後,才能裝起來哦!

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