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做蛋糕(如戚風蛋糕）或餅乾，經常會用到低筋麵粉(指麵粉裡的蛋白質較低，少於8%) 如要用低筋麵粉，但家裡剛好用完或在其他國家不容易買到，一個非常簡單的方法就可以令中筋麵粉變成低筋粉，超簡單又方便！
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將一杯中筋麵粉放入大碗內，然後拿出兩大匙麵粉
再加入兩大匙太白粉，拌勻。再將麵粉過篩兩次，就成低筋麵粉
小撇步
*用太白粉、鷹粟粉、生粉都可以
*1杯麵粉= 125克
*1湯匙＝15克
嫁了一個比我更中國化的英國人，最喜歡的不是Fish & Chips，而是茶餐廳的乾炒牛河！現居英國倫敦，跟大家分享中西合璧的幸福美味！ 中英文食譜網址 http：//www.mrsPskitchen.net
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