涼拌龍鬚菜(美奶滋版)


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龍鬚菜其實是「佛手瓜」的嫩芽,我們食用的嫩葉部分有捲鬚似的莖蔓而俗稱為「龍鬚菜」,挑選龍鬚菜就得看龍鬚,直的比捲的嫩。貓家也曾打著一次可以吃到2種蔬菜這樣的如意算盤,將發了芽的佛手瓜定植,龍鬚菜生命力強大不難照顧,但要種出「一整盤」可不容易了,需要大面積種植,才能採摘到足夠份量的嫩芽。過了立夏,天氣逐漸炎熱起來,只消將龍鬚菜落滾水汆燙、冰鎮,擠上適量美奶滋,撒上一把鰹魚片,就是一道美味的夏日小品。

食材
調味料
適量
1T
1茶匙
  • 1
    龍鬚菜先去鬚、折成一般長的段落順便撕粗梗的皮,然後洗淨。煮一鍋滾水加入1大匙鹽與1茶匙油,汆燙龍鬚菜約1-2分鐘。(我個人獨好品嚐龍鬚,故省略去鬚的步驟。)
  • 2
    從滾水中撈起,冰鎮後瀝乾水份備用。
  • 3
    擠上適量美奶滋、撒上一把柴魚片,再依喜好撒上些許白芝麻或飯友(三島香鬆)即可上桌。
小撇步

僅需汆燙1-2分鐘就能出好菜,無需耗費太多瓦斯,夏日涼拌料理少不了這道美味菜式。
1、為求口感,龍鬚菜最好先去鬚、折成一般長的段落順便撕粗梗的皮,然後再洗淨即可。
2、可先加入白醋拌勻再汆燙,色澤更脆綠。

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2020/05/14 發表 3,651 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Su Ming Fong
    Su Ming Fong

    簡單營養好味道^_^

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