涼拌龍鬚雪白菇

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天氣漸漸熱了起來,涼拌菜開始上場。
不但涼爽好吃,重點是廚娘不必太辛苦。
不用蒜末即可素食。

食材

龍鬚菜 一把
雪白菇 一包
紅蘿蔔絲 適量
蒜末(可不用) 適量
調味料
醬油膏 1茶匙
香油 1茶匙
1/2茶匙
1/4茶匙
  • 1龍鬚菜洗淨挑出尾端和中段嫩葉,太老的莖不要,如圖中右方是難嚼的部分捨棄。 雪白菇切去底部,撕開來。 紅蘿蔔切絲。
  • 2煮滾一鍋水,先放進雪白菇和紅蘿蔔絲,燙一分至兩分,先撈起備用。
  • 3同鍋水放進一點鹽和油,在滾水狀態放進龍鬚菜,燙約二到三分鐘撈起。
  • 4放進預先準備好的冷開水(可以的話放些冰塊),使其冷卻,才能保持脆綠。 約2分鐘撈起瀝乾水份。
  • 5拿一鍋子拌好調味料,再將龍鬚菜和雪白菇紅蘿蔔絲全放進去拌勻即可上桌。 喜歡蒜味的就加入蒜末拌勻。
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2017/04/09 發表 944 瀏覽

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