涼拌龍鬚雪白菇
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天氣漸漸熱了起來，涼拌菜開始上場。
不但涼爽好吃，重點是廚娘不必太辛苦。
不用蒜末即可素食。
食材
龍鬚菜
一把
雪白菇
一包
紅蘿蔔絲
適量
蒜末(可不用)
適量
調味料
醬油膏
1茶匙
香油
1茶匙
糖
1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
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1龍鬚菜洗淨挑出尾端和中段嫩葉，太老的莖不要，如圖中右方是難嚼的部分捨棄。 雪白菇切去底部，撕開來。 紅蘿蔔切絲。 -
2煮滾一鍋水，先放進雪白菇和紅蘿蔔絲，燙一分至兩分，先撈起備用。
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3同鍋水放進一點鹽和油，在滾水狀態放進龍鬚菜，燙約二到三分鐘撈起。
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4放進預先準備好的冷開水(可以的話放些冰塊)，使其冷卻，才能保持脆綠。 約2分鐘撈起瀝乾水份。
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5拿一鍋子拌好調味料，再將龍鬚菜和雪白菇紅蘿蔔絲全放進去拌勻即可上桌。 喜歡蒜味的就加入蒜末拌勻。
