超簡單零失敗 巴斯克乳酪蛋糕(8種口味)


Julie亂亂煮
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簡單入門的乳酪蛋糕。所有的材料都攪拌均勻,放入烤箱即完成。掌握基本材料後,可依個人喜好變化口味^_^

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
60g
2個
1大匙(可不加)
檸檬桑椹
適量
少許
優格
紅茶/伯爵茶
抹茶紅豆
甜味增
2/3茶匙
  • 1
    烤箱預熱220度。
  • 2
    將室溫軟化後的奶油乳酪和白砂糖攪打均勻。 黑糖口味於此步驟將白砂糖改為黑糖。 味噌口味於此步驟加入味噌。
  • 3
    把蛋放入2攪打均勻。蛋先放一顆打勻了再放第二顆。
  • 4
    放入檸檬汁(可不放)與動物性鮮奶油攪打均勻。 優格口味於此步驟將動物性鮮奶油替換為優格。 紅茶/伯爵茶口味於此步驟倒入預先跟跟茶一起加熱煮好的鮮奶油。因加熱會使水分蒸發,煮茶時可多放一些鮮奶油。煮好後把茶渣濾掉放涼。如果沒放涼就倒入攪拌,會把蛋液煮熟。如果不想把茶渣濾掉,請用切碎的茶葉來煮。
  • 5
    放入低筋麵粉攪拌均勻。 檸檬桑椹與優格口味於此步驟放入檸檬皮。 可可、抹茶口味於此步驟倒入可可粉或抹茶粉攪拌均勻。
  • 6
    將步驟5過篩後,倒入鋪好烘培紙的烤模。 檸檬桑椹口味與抹茶紅豆口味,於此步驟先倒入一半過篩後的料,然後鋪上桑椹或紅豆粒,再把剩下的料倒入烤模。
  • 7
    放入預熱好的烤箱烤20~25分鐘。 烤好放涼後放入冰箱冷藏1到2天再吃,味道會更好。
小撇步

*麵粉放5g~10g都可以。麵粉較多口感較紮實。抹茶與可可口味因為還加了抹茶粉與可可粉,可將麵粉量減少成3~5g。

*過篩可減少攪拌產生的氣泡,以及讓材料混合得更均勻。不講究的人可以不過篩。可可與抹茶口味建議要過篩,因若可可粉或抹茶粉沒有混合均勻,蛋糕切開後看起來會顏色不均。

*糖量視個人口味50~70g都可以。抹茶口味因抹茶粉有苦味,可多放糖。

2020/05/13 發表 1,236 瀏覽
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