水蓮炒豆皮


鄭燦華
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水蓮先熱開水快速汆燙過,再大火快炒,每一口都脆口無比,豆皮(素食)部份可以改用肉絲(葷食)替代,也是一樣的好吃。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
150 克
4 片
1 顆
30 克
10 克
15 克
  • 1
    備妥食材。
  • 2
    水蓮去掉蒂頭部份後,清洗乾淨,切約4公分長段備用。
  • 3
    紅蘿蔔和豆皮切約0.3公分寬度的長條狀、薑切絲、紅辣椒切斜片狀備用。
  • 4
    趁備食材的同時,燒鍋熱水,水滾後加入少許鹽和沙拉油,放入切好的水蓮後馬上熄火,攪拌一下,立刻將水蓮撈出沖洗冷水,瀝乾備用。
  • 5
    熱鍋,倒入少許沙拉油,先放入切好的豆皮,煎至略微金黃色後再放入紅蘿蔔一起炒。
  • 6
    放入燙過熱開水的水蓮、薑絲、辣椒片拌炒,加入米酒和少許的水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
  • 7
    調味,脆口的水蓮炒豆皮,即可盛盤上桌品嚐囉。
2020/05/11 發表 2,521 瀏覽
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