水蓮炒豆皮 鄭燦華 392 食譜 816 粉絲 追蹤 54 說讚 一起做 讚 收藏 描述 水蓮先熱開水快速汆燙過,再大火快炒,每一口都脆口無比,豆皮(素食)部份可以改用肉絲(葷食)替代,也是一樣的好吃。 已參加:營養均衡Colorful食譜募集 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 水蓮 150 克 豆皮 4 片 紅辣椒 1 顆 紅蘿蔔 30 克 薑絲 10 克 米酒 15 克 備妥食材。 水蓮去掉蒂頭部份後,清洗乾淨,切約4公分長段備用。 紅蘿蔔和豆皮切約0.3公分寬度的長條狀、薑切絲、紅辣椒切斜片狀備用。 趁備食材的同時,燒鍋熱水,水滾後加入少許鹽和沙拉油,放入切好的水蓮後馬上熄火,攪拌一下,立刻將水蓮撈出沖洗冷水,瀝乾備用。 熱鍋,倒入少許沙拉油,先放入切好的豆皮,煎至略微金黃色後再放入紅蘿蔔一起炒。 放入燙過熱開水的水蓮、薑絲、辣椒片拌炒,加入米酒和少許的水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。 調味,脆口的水蓮炒豆皮,即可盛盤上桌品嚐囉。 1 萬 瀏覽 2020/05/11 發表