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Emma

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水蓮炒豆皮

水蓮炒豆皮

描述

水蓮先熱開水快速汆燙過，再大火快炒，每一口都脆口無比，豆皮（素食）部份可以改用肉絲（葷食）替代，也是一樣的好吃。

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60 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

水蓮

150 克
豆皮

4 片
紅辣椒

1 顆
紅蘿蔔

30 克
薑絲

10 克
米酒

15 克

步驟

備妥食材。
水蓮去掉蒂頭部份後，清洗乾淨，切約4公分長段備用。
紅蘿蔔和豆皮切約0.3公分寬度的長條狀、薑切絲、紅辣椒切斜片狀備用。
趁備食材的同時，燒鍋熱水，水滾後加入少許鹽和沙拉油，放入切好的水蓮後馬上熄火，攪拌一下，立刻將水蓮撈出沖洗冷水，瀝乾備用。
熱鍋，倒入少許沙拉油，先放入切好的豆皮，煎至略微金黃色後再放入紅蘿蔔一起炒。
放入燙過熱開水的水蓮、薑絲、辣椒片拌炒，加入米酒和少許的水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
調味，脆口的水蓮炒豆皮，即可盛盤上桌品嚐囉。

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2020/05/11 發表

Emma 525 食譜 1,144 粉絲

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