水蓮炒豆皮
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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備妥食材。
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水蓮去掉蒂頭部份後，清洗乾淨，切約4公分長段備用。
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紅蘿蔔和豆皮切約0.3公分寬度的長條狀、薑切絲、紅辣椒切斜片狀備用。
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趁備食材的同時，燒鍋熱水，水滾後加入少許鹽和沙拉油，放入切好的水蓮後馬上熄火，攪拌一下，立刻將水蓮撈出沖洗冷水，瀝乾備用。
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熱鍋，倒入少許沙拉油，先放入切好的豆皮，煎至略微金黃色後再放入紅蘿蔔一起炒。
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放入燙過熱開水的水蓮、薑絲、辣椒片拌炒，加入米酒和少許的水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
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調味，脆口的水蓮炒豆皮，即可盛盤上桌品嚐囉。
