蝶豆花柚醋果凍

梁小蝶
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完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47339517
最近天氣有些熱,
該來吃個涼涼的凍點心囉!🤩
剛好之前家種收成的蝶豆花還有庫存,
這次就來做個「蝶豆花柚醋果凍」吧~💕♪
果凍不像飲料容易玩出"漸層色",
所以食譜裡分享了小秘訣,
希望大家都能做出美美的藍紫柚醋凍!☺️
(保羅瓶x4杯,1杯約35大卡)

  • 將細砂糖、果凍粉倒入盆中混拌均勻

    將細砂糖、果凍粉倒入盆中混拌均勻

  • 加入水拌勻後,放入蝶豆花,小火煮至水滾粉溶,靜置約5分泡出藍色

    加入水拌勻後,放入蝶豆花,小火煮至水滾粉溶,靜置約5分泡出藍色

  • 加入柚肉果醋拌勻,果凍液會轉為藍紫色,再分裝至果凍模中

    加入柚肉果醋拌勻,果凍液會轉為藍紫色,再分裝至果凍模中

  • 室溫靜置約5分,朝果凍液中滴入2~3滴柚醋(食譜份量外),再直接移至冷藏定型即可

    室溫靜置約5分,朝果凍液中滴入2~3滴柚醋(食譜份量外),再直接移至冷藏定型即可

  • 後續滴入的柚醋可讓凍色更紫,
不過已凝結及凝結中的部份可保持原色,
這樣就能做出藍紫漸層囉~^^

    後續滴入的柚醋可讓凍色更紫, 不過已凝結及凝結中的部份可保持原色, 這樣就能做出藍紫漸層囉~^^

  • 食譜使用PIM柚一村「柚肉果醋」,
酸酸甜甜的果醋含有豐富柚肉,
讓果凍吃起來更有口感,補充纖維,
不過醋會影響果凍凝結,用量要控制好唷~

團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538

    食譜使用PIM柚一村「柚肉果醋」, 酸酸甜甜的果醋含有豐富柚肉, 讓果凍吃起來更有口感,補充纖維, 不過醋會影響果凍凝結,用量要控制好唷~ 團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538

小撇步

1.建議使用果凍粉或等量吉利T製作,常溫慢慢凝結時滴入果醋較有漸層效果,若使用吉利丁以低溫凝結,可能凝固時顏色已混勻
2.食譜配方製作出的果凍甜度不算高,嗜甜者可再增加約10g糖
3.果凍液直接溫熱移至冷藏不會壞,但降溫定型後可蓋上蓋子以免吸入異味

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梁小蝶
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留言

共 2 則
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  • kwan

    kwan

    碟豆花可以係邊度買?

  • 很清爽的感覺(*´꒳`*) 我剛發佈了一則擠花抹茶杯子蛋糕的食譜,是一款母親節蛋糕~歡迎來參觀和互相追蹤(^ ^)

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