蝶豆花柚醋果凍
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47339517
最近天氣有些熱，
該來吃個涼涼的凍點心囉！🤩
剛好之前家種收成的蝶豆花還有庫存，
這次就來做個「蝶豆花柚醋果凍」吧~💕♪
果凍不像飲料容易玩出"漸層色"，
所以食譜裡分享了小秘訣，
希望大家都能做出美美的藍紫柚醋凍！☺️
（保羅瓶x4杯，1杯約35大卡）
步驟
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將細砂糖、果凍粉倒入盆中混拌均勻
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加入水拌勻後，放入蝶豆花，小火煮至水滾粉溶，靜置約5分泡出藍色
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加入柚肉果醋拌勻，果凍液會轉為藍紫色，再分裝至果凍模中
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室溫靜置約5分，朝果凍液中滴入2~3滴柚醋（食譜份量外），再直接移至冷藏定型即可
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後續滴入的柚醋可讓凍色更紫， 不過已凝結及凝結中的部份可保持原色， 這樣就能做出藍紫漸層囉~^^
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食譜使用PIM柚一村「柚肉果醋」， 酸酸甜甜的果醋含有豐富柚肉， 讓果凍吃起來更有口感，補充纖維， 不過醋會影響果凍凝結，用量要控制好唷~ 團購網址：https://p.ecpay.com.tw/DF538
小撇步
1.建議使用果凍粉或等量吉利T製作，常溫慢慢凝結時滴入果醋較有漸層效果，若使用吉利丁以低溫凝結，可能凝固時顏色已混勻
2.食譜配方製作出的果凍甜度不算高，嗜甜者可再增加約10g糖
3.果凍液直接溫熱移至冷藏不會壞，但降溫定型後可蓋上蓋子以免吸入異味
