[聖誕料理] 香料雞翅

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溫馨又快樂的聖誕節即將來臨,您開始構思聖誕菜單了嗎? 雞翅是大小朋友的最愛,不同一般烤雞翅時使用濕醬醃製,這裡使用的醃料都是乾粉,除了可提升香氣外,雞翅多汁美味也不會過鹹呢!

食材

兩節雞翅 5隻
醃料
綜合乾燥香草 1/3湯匙
小茴香籽 1/4湯匙
花椒粉 1/4湯匙
紅椒粉 1/4湯匙
蒜泥 1顆
塗醬
番茄醬 1湯匙
韓式辣醬 1湯匙
醬油 2湯匙
味霖 2湯匙
紹興酒 1湯匙
烏醋 1湯匙
  • 1 雞翅洗淨後,用醃料搓揉塗抹均勻約5分鐘,讓香料味被吸收。封存好後放進冰箱醃製48小時。
  • 2 續1,將塗醬加熱滾泡融合成濃稠的醬汁。 取出雞翅後內側向上平放在烤盤上,刷一層塗醬進烤箱烘烤10分鐘(只開上火,預熱22O度)。
  • 3 續2,10分鐘後取出,在雞翅內側翅和腿的部位各淺劃一刀小開口,再刷一層塗醬進烤箱烘烤10分鐘。(要把醬料塗進開口內)
  • 4 續3,雞翅翻正面,先塗醬後進烤箱10分鐘,10分鐘後正面翅和腿的部位一樣劃淺刀再塗醬,進烤箱15分鐘,直至表面醬汁水分略乾,出現微焦即完成囉!
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小撇步

1. 雞翅一定要先塗醬烘烤過一次才能劃刀,不然雞汁會流光哦。
2. 醃料乾粉的部分可依個人喜好調整,但是用量要足夠烘烤的時候才會散發濃濃的香味。

[不打烊廚房FB]
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2012/12/07 發表 1.5 萬 瀏覽

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