牛排佐自製洋蔥醬/蜂蜜芥末烤薯塊/花椰菜

YoKo在歐洲-餐食筆記-
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家庭牛排套餐~簡易又好吃喔!

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

主要食材
2塊
200g
半束
烤馬鈴薯的調味料
2湯匙
2湯匙
牛排醬的調味料
半塊
半顆
30ml
其他
些許
些許
  • 【預備工作】
烤箱預熱210度,
煮兩鍋水,
綠花椰菜切一朵一朵,
兩鍋子水滾後,分別放入洗淨的馬鈴薯,
和切好的綠花椰菜,花椰菜這鍋加一匙鹽。

馬鈴薯滾水煮約12分鐘,叉子可刺透代表熟透。
綠花椰菜滾水煮約6分鐘。

    【預備工作】 烤箱預熱210度, 煮兩鍋水, 綠花椰菜切一朵一朵, 兩鍋子水滾後,分別放入洗淨的馬鈴薯, 和切好的綠花椰菜,花椰菜這鍋加一匙鹽。 馬鈴薯滾水煮約12分鐘,叉子可刺透代表熟透。 綠花椰菜滾水煮約6分鐘。

  • 【烤馬鈴薯】
步驟一的同時,將香芹、洋蔥切碎,備用。
用30ml的熱水泡開半塊牛肉湯塊,備用。
綠花椰菜撈起、瀝乾、備用。

將煮熟的馬鈴薯,沖泡冷水以冷卻,剝皮*,切塊,
放置容器中,加入橄欖油和碎香芹,
(香芹可預留一些擺盤)
混勻後平鋪於烤盤,開風扇烤15分鐘*,中途翻面一次。

    【烤馬鈴薯】 步驟一的同時,將香芹、洋蔥切碎,備用。 用30ml的熱水泡開半塊牛肉湯塊,備用。 綠花椰菜撈起、瀝乾、備用。 將煮熟的馬鈴薯,沖泡冷水以冷卻,剝皮*,切塊, 放置容器中,加入橄欖油和碎香芹, (香芹可預留一些擺盤) 混勻後平鋪於烤盤,開風扇烤15分鐘*,中途翻面一次。

  • 【蜂蜜芥末醬】
蜂蜜兩湯匙、芥末兩湯匙、一些新鮮香芹 混勻,備用。

    【蜂蜜芥末醬】 蜂蜜兩湯匙、芥末兩湯匙、一些新鮮香芹 混勻,備用。

  • 【牛排】 用廚房紙巾擦乾,抹一點鹽,(鹽不用多,因為有醬) 橄欖油兩面各煎3-4分鐘,取出。

  • 【牛排醬】
以煎牛排的鍋子和剩餘的油炒洋蔥,至焦黃,
加入牛肉高湯30ml,鮮奶油30ml,些許粗粒黑胡椒,
小火攪拌,至醬汁剩下原本的一半,盛起備用。

    【牛排醬】 以煎牛排的鍋子和剩餘的油炒洋蔥,至焦黃, 加入牛肉高湯30ml,鮮奶油30ml,些許粗粒黑胡椒, 小火攪拌,至醬汁剩下原本的一半,盛起備用。

  • 【擺盤】
將牛排、馬鈴薯、花椰菜擺上,蜂蜜芥末醬放一旁、沾馬鈴薯用,淋上牛排醬、撒上剩下的香芹。

    【擺盤】 將牛排、馬鈴薯、花椰菜擺上,蜂蜜芥末醬放一旁、沾馬鈴薯用,淋上牛排醬、撒上剩下的香芹。

小撇步

*兩手各握著馬鈴薯的一半,一手向前一手向後旋轉,即可把皮剝下。
*開烤箱風扇可以蒸乾薯塊表面水分,較快使表面焦黃酥脆。若烤箱無風扇功能,可在進入烤箱前,鋪於平面上以電風扇吹乾,再上橄欖油和碎香芹再進去烤,烤的時間需要延長至20分鐘左右,至表面微焦黃。
*牛排可選擇自己喜歡的部位。此食譜用無調味的牛絞肉排。

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