牛排佐自製洋蔥醬/蜂蜜芥末烤薯塊/花椰菜
描述
家庭牛排套餐~簡易又好吃喔!
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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【預備工作】 烤箱預熱210度， 煮兩鍋水， 綠花椰菜切一朵一朵， 兩鍋子水滾後，分別放入洗淨的馬鈴薯， 和切好的綠花椰菜，花椰菜這鍋加一匙鹽。 馬鈴薯滾水煮約12分鐘，叉子可刺透代表熟透。 綠花椰菜滾水煮約6分鐘。
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【烤馬鈴薯】 步驟一的同時，將香芹、洋蔥切碎，備用。 用30ml的熱水泡開半塊牛肉湯塊，備用。 綠花椰菜撈起、瀝乾、備用。 將煮熟的馬鈴薯，沖泡冷水以冷卻，剝皮*，切塊， 放置容器中，加入橄欖油和碎香芹， (香芹可預留一些擺盤) 混勻後平鋪於烤盤，開風扇烤15分鐘*，中途翻面一次。
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【牛排】 用廚房紙巾擦乾，抹一點鹽，(鹽不用多，因為有醬) 橄欖油兩面各煎3-4分鐘，取出。
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【牛排醬】 以煎牛排的鍋子和剩餘的油炒洋蔥，至焦黃， 加入牛肉高湯30ml，鮮奶油30ml，些許粗粒黑胡椒， 小火攪拌，至醬汁剩下原本的一半，盛起備用。
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小撇步
*兩手各握著馬鈴薯的一半，一手向前一手向後旋轉，即可把皮剝下。
*開烤箱風扇可以蒸乾薯塊表面水分，較快使表面焦黃酥脆。若烤箱無風扇功能，可在進入烤箱前，鋪於平面上以電風扇吹乾，再上橄欖油和碎香芹再進去烤，烤的時間需要延長至20分鐘左右，至表面微焦黃。
*牛排可選擇自己喜歡的部位。此食譜用無調味的牛絞肉排。
