《The Food Lab》烤菜花
描述
用橄欖油和醋燒焦的花菜，好吃嗎？
我想和你分享一個來自美麗的《The Food Lab》中的食譜。
據說這道菜也是加州某著名餐廳最受歡迎的菜之一。
很多蔬菜放進烤箱後都會發生一件神奇的事情，那就是外面脆香，而裡面鮮美多汁，有奶油般的軟嫩質地。
將菜花烤至外焦裡嫩，只要淋上一點真正好的橄欖油就很棒了。但是書中還配上了更精緻的醋汁，以及刺山柑、松仁和葡萄乾。它的味道濃郁、活潑，酸而甜，一口又脆又焦糖。
食材
步驟
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原方在此，我做了一些小改動。 01.原方總共6大勺橄欖油，考慮到熱量和最近橄欖油漲價，我減了1大勺。 02.原方用的是刺山柑（水瓜榴），我用酸黃瓜代替。 03.原方的果乾、堅果需要1/4杯，我沒有那麼精准，各抓了一把。
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烤箱中層放一個厚烤盤，230℃連著空烤盤一起預熱。
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花椰菜洗淨切開，泡淡鹽水。
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小心地將烤盤取出，將菜花鋪在烤盤上，放回烤箱烤至兩面深褐色，大約20分鐘。 中途取出用刮刀翻轉。
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原方用的是刺山柑（水瓜榴），我用酸黃瓜代替。
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烤花椰菜的同時，準備醬汁，將剩下的2大勺（3大勺）橄欖油和醋、蜂蜜、堅果、酸黃瓜碎、葡萄乾和歐芹葉碎拌勻。用鹽和黑胡椒調味。
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菜花裝盤，淋上醋汁~ 葡萄乾吸滿了甜醋汁，妙哉！
小撇步
01.雪利醋是一種紅酒醋，顏色紅褐色，芬芳香甜。可以用酸甜的蘋果醋或糯米醋代替。
02.醬料最後我沒有用完，密封冷藏可存3天。
