巴斯克起司蛋糕
描述
扎實的口感，淡淡的焦香味，而且不用隔水加熱，其實滿簡單快速，真的好吃，不喜歡太甜，所以這是減糖版。
時間
60
分鐘
步驟
-
奶油起司要先室温回温，會比較軟，比較好攪拌使用6吋固定蛋糕模，底部和邊都要放入烘焙紙，如果不是現成的自行裁切。
-
奶油起司中加入糖攪拌均勻，拌至糖融化。
-
倒入鮮奶油攪拌均勻。
-
加入蛋，慢慢的加入，一次一顆，繼續攪拌均勻，此時預熱烤箱210度。
-
加入過篩的玉米粉拌勻。
-
加入萊姆酒，不喜歡萊姆酒味道的人可以把萊姆酒換成檸檬汁10g，也可以都省略，只是增添香氣而已。
-
將起司糊過濾，蛋糕比較綿密。
-
將麵糊倒入模具，稍微震一下，震出藏在麵糊裡的氣泡，就可以入烤箱烤了，考巴斯克蛋糕是不需隔水烘烤的，烤箱溫度210度烤10分鐘，之後200度烤35分鐘，各家烤箱不同，期間請多適時看上色情況，轉動一下，也可適時降溫，蛋糕才不會膨脹得太大使表面表面裂開。
-
烤好，等冷卻後就可以輕鬆脫模，冰箱冰二個小時就可以吃了。
小撇步
其實可以將玉米粉改成低筋麵粉，二種粉我都試過了，但我比較偏好玉米粉的口感比較扎實
