超簡單 台式提拉米酥
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
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3大顆
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40g
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250g
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1小杯
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3小匙
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10根
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適量
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75g
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45
步驟
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前置作業： 馬斯卡彭起司 放室溫 蛋白蛋黃分離 濃縮咖啡放涼 <步驟1> 消化餅壓碎＋奶油 鋪好底 放置冷凍
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蛋黃＋砂糖20g＋萊姆酒1小匙 均勻攪拌
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加入瑪斯卡彭拌均勻
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蛋白打發 一半時加入砂糖20g 打發至尾端有尖挺狀
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蛋白和蛋黃輕輕均勻攪拌＊要小心別讓蛋白的空氣消掉了
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咖啡裡加2小匙萊姆酒之後手指餅乾雙面張沾咖啡＊要咖啡濃的話就沾多一點 但別過多 過多會液出來
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可以是消化餅或手指餅作基底 就這樣一層基底一層慕斯一層手指餅在一層慕斯再一層手指餅最上面再一層慕斯
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最後放冰凍4小時 再用篩子灑上可可粉 就完成拉 是不是超簡單的呀
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拿出冷凍直接吃的話會像雪糕一樣 我自己偏愛放室溫 回溫一下再吃
小撇步
這個提拉米蘇是使用生雞蛋
基本上一般大人少量吃是沒問題
但需要給孕婦或小孩吃的話
建議買無菌的雞蛋使用
